赤外線を利用してオーブンの温度を一定に保つ
パンを焼く際にオーブンを使ったことがある人なら、その苦労はよくわかるでしょう。ドアを開けて冷たいトレイを入れると、すぐに熱が逃げてしまいます。もしオーブンが再び適切な温度に戻るのに時間がかかると、パンの表面は薄くなったり、中身がまだ生焼けのままになってしまいます。本当にイライラしますよね。
だからこそ、私たちは110Vの赤外線ランプを使用しています。空気を温めるのに時間を割く代わりに、このランプはエネルギーを直接生地に送り込みます。これはずっと効率的な方法です。
「速さ」が重要な理由
一般的なヒーターはあまりにも遅すぎます。空気の温度が元に戻る頃には、すでに損害が生じてしまっています。
しかし、私たちのIRランプは違います。数ミリ秒で全力で動作します。これを実現するために、PIDコントローラーを組み合わせています。これは操作の「脳」と考えるといいでしょう。温度が下がった瞬間にすぐにランプを高速で動作させ、温度の差を埋めます。
もう、温度の上下動に悩む必要はありません。安定した、信頼性の高い加熱が可能です。
ハードウェアの詳細
私たちは110Vを選んだのは、ほとんどの店舗が既に持っている電力網に対応しているからです。このランプは石英製のケースを使用しており、これにより極端な高温でも溶けることはありません。また、フィラメントは短波長の周波数に調整されているため、熱がパンの表面だけでなく内部にもしっかりと届きます。
ちょっとしたコツとして、配線に注意しましょう。温度が下がった時にランプが動作すると、かなりの電流が流れます。もし複数のランプを同時に使用する場合は、リレーやSSRがその電力に耐えられるか確認しましょう。急な需要のピーク時にハードウェアが壊れてしまうのは避けたいですよね。
最適な距離の見極め
短波長のIRの特徴は、非常に強力な熱を発揮する点です。しかし、熱が集中しすぎるため、注意が必要です。ランプがパンに近すぎると、内側が焼ける前に表面が焦げてしまいます。最適な距離を見つけるには少し調整が必要ですが、一度見つけ出せば、完璧な金色の表面と完全に焼けた中身を得ることができます。