ロータリーオーブンの温度を正確に調整する方法 自動化されたキッチンを運営している方なら、すべてが回転している状態で表面温度を一定に保つことの難しさをご存知でしょう。それはまさにバランスを取る作業です。そのため、私たちは金コーティングされた赤外線ランプを使用しています。このランプはPLCシステムと直...

赤外線を利用してオーブンの温度を一定に保つ パンを焼く際にオーブンを使ったことがある人なら、その苦労はよくわかるでしょう。ドアを開けて冷たいトレイを入れると、すぐに熱が逃げてしまいます。もしオーブンが再び適切な温度に戻るのに時間がかかると、パンの表面は薄くなったり、中身がまだ生焼けのままになってし...

厚切りの肉を、台無しにせずに調理する方法 私たちもみんな、こんな経験があります。美味しそうな厚切りの肉を用意しても、表面は焼けてしまい、中身はまだ生のままという状態になってしまいます。本当にイライラしますよね。これを解決するには、単に熱い表面だけでは不十分です。肉の内部まで熱が届く必要があります。...

ロータリーオーブンの赤外線ランプを最大限に活用するために なぜ、あるロータリーオーブンでは食品が完璧なきつね色になるのに、他のものではそうならないのかと疑問に思ったことはありませんか？それは、実際に熱が食品にどのように作用するかによるものです。 私たちは220Vの赤外線ランプを使用しています。これ...

SACMIのロータリー式ブロー成形機をより効果的に活用するために SACMIのロータリー式マシンを使用していると、すべてが非常に迅速に進行します。そのような環境では、IRラディエーターは単に熱を供給するためのものではなく、実質的にはタイマーの役割を果たします。適切なタイミングで熱が供給されないと、...

ポータブル対流オーブン用の交換用ハロゲン電球 この交換用ハロゲン電球を開発した理由は、ポータブル対流オーブンの狭いスペースにも収まり、すぐに発熱できるからです。通常の抵抗線の代わりに、短波赤外線を利用するハロゲン素子が使われています。その結果、必要な場所に直接、強烈な熱が送られます。 電力、電圧、...

はじめに 実は、私たちはSidel Matrixマシンに直接取り付けられるヒーターモジュールを開発しました。正直なところ、ほとんどのPETブロー成形機にも適用可能です。 その目的というのは、簡単に取り付けられ、現代のブロー成形における厳しい温度要求に耐えられるヒーターを提供することです。そうすれば...

サービスが混雑し、注文が溜まってくると、オーブンには一つの役割しかありません。それは、設定された温度に迅速に到達し、その温度を維持し続けることです。もし加熱要素の動作が遅れると、オーブン内の温度が下がってしまいます。そうなると、パンの表面がカリッと焼けずに蒸気ばかりが出てしまい、全体の生産性が低下...

混雑している厨房では、再加熱は、パイやパンの表面が濡れてしまったり、中身が乾燥してしまったりするような問題を引き起こしてはいけません。対流式の空気循環によって表面は乾燥しますが、パイやパン、ペストリーの中心部分を迅速に温めることはできません。そこで必要とされるのが赤外線技術です。私たちは、この対流...