対流オーブンの熱を均一にするための秘訣：ツインチューブ式ヒーターの利用 もし、対流オーブンの温め方が均一でないという問題に悩んだことがあるなら、どれほどイライラするかご存知でしょう。不快な冷たい部分ができてしまい、結果も不安定になります。通常の単一要素のランプでは、十分な熱を供給することができませ...

オーブンが準備できるのを待つのはやめましょう ほとんどの商用オーブンは、空気を加熱してから、その空気が食品を加熱するのを待つ方式です。これは非常に遅く、生産の流れを妨げてしまいます。 私たちは違った方法を採用しています。短波赤外線ランプを使用し、空気を介さずに直接食品を加熱します。これにより、瞬時...

ポータブル対流オーブン用の交換用ハロゲン電球 この交換用ハロゲン電球を開発した理由は、ポータブル対流オーブンの狭いスペースにも収まり、すぐに発熱できるからです。通常の抵抗線の代わりに、短波赤外線を利用するハロゲン素子が使われています。その結果、必要な場所に直接、強烈な熱が送られます。 電力、電圧、...

混雑している厨房では、再加熱は、パイやパンの表面が濡れてしまったり、中身が乾燥してしまったりするような問題を引き起こしてはいけません。対流式の空気循環によって表面は乾燥しますが、パイやパン、ペストリーの中心部分を迅速に温めることはできません。そこで必要とされるのが赤外線技術です。私たちは、この対流...