अपने ओवन का इंतज़ार करना बंद करें: मीडियम वेव आईआर कैसे काम करता है?
ज्यादातर कन्वेक्शन ओवन, वास्तव में गर्म हवा से भरे बड़े बॉक्स ही होते हैं। समस्या यह है कि हवा बहुत धीरे चलती है… गर्मी पहुँचने में बहुत समय लगता है, और यही कारण है कि ऐसे ओवनों की दक्षता कम हो जाती है।
हम तो अलग तरीका इस्तेमाल करते हैं… हम मीडियम वेव इन्फ्रारेड एमिटरों का उपयोग करते हैं। हवा को गर्म करने के बजाय, हम ऊर्जा को सीधे उत्पाद तक पहुँचाते हैं… यह एक बड़ा बदलाव है… कुछ ही सेकंडों में तापमान 0 से 300°C तक पहुँच जाता है।
रहस्य तो तरंगदैर्घ्य में ही है।
ब्रेड के आटे में पानी एवं वसा होती है… मीडियम वेव इन्फ्रारेड तरंगें ठीक उसी आवृत्ति पर काम करती हैं, जिसे ये पदार्थ आसानी से अवशोषित कर सकते हैं। आपने पहले भी शॉर्ट-वेव लैंपों का उपयोग किया होगा… लेकिन वे तो सिर्फ बाहरी हिस्से को ही गर्म कर पाते हैं… जबकि अंदरूनी हिस्सा ठंडा ही रह जाता है… मीडियम वेव इन्फ्रारेड तरंगें तो आटे के अंदर तक ही पहुँच पाती हैं।
बल्बों के फटने से बचने हेतु, हम उच्च-शुद्धता वाले क्वार्ट्ज ट्यूबों का उपयोग करते हैं… ऐसे ट्यूब ठंडे से गर्म तापमान तक बार-बार झेल सकते हैं।
सेटअप करना (कठिन हिस्सा):
यदि आप तेज़ गति से प्रतिक्रिया चाहते हैं, तो आपको बहुत अधिक वॉटेज का उपयोग करना होगा… ऐसी स्थिति में आपको ऐसा पावर सप्लाई चाहिए, जो शुरुआती धारा के कारण खराब न हो।
कंट्रोलरों के बारे में एक सलाह… अपने PID लूपों को गति के लिए ही समायोजित करें… यदि कंट्रोलर धीमा रहे, तो तापमान लक्ष्य से अधिक हो जाएगा… ऐसी स्थिति में उत्पाद जल जाएगा।
हम क्वार्ट्ज पर विशेष कोटिंग भी लगाते हैं… ऐसा करने से गर्मी मीडियम-वेव रेंज में ही रहती है… ऐसे ट्यूबों को अधिकांश औद्योगिक फ्रेमों में भी इस्तेमाल किया जा सकता है… लेकिन सॉकेटों का ध्यान रखें… गर्मी की तीव्रता बहुत अधिक होती है… उच्च-तापमान वाले सिरामिकों का ही उपयोग करें… वरना जल्द ही तार पिघल जाएंगे।
त्याग:
कुछ भी मुफ्त में नहीं मिलता… जब तापमान इतनी तेज़ी से बढ़ता है, तो फिलामेंट पर बहुत दबाव पड़ता है… यदि आप बिजली को लगातार चालू/बंद करते रहें, तो बल्ब जल्द ही खराब हो जाएंगे।
समाधान? SCR (सिलिकॉन कंट्रोल्ड रेक्टिफायर) पावर कंट्रोलरों का उपयोग करें… ऐसे कंट्रोलर वोल्टेज को स्थिर रखते हैं… ऐसा करने से बल्ब लंबे समय तक काम करते हैं… यह एक छोटा सा बदलाव है… लेकिन इससे आपको बहुत समस्याओं से बचने में मदद मिलेगी।