अपने रोटरी ओवन की इन्फ्रारेड बल्बों से अधिकतम लाभ प्राप्त करने हेतु…
यदि आपको कभी यह सवाल परेशान करता है कि कुछ रोटरी ओवनों में भोजन सुनहरे-भूरे रंग का हो जाता है, जबकि अन्य ओवनों में ऐसा नहीं होता, तो इसका कारण यह है कि गर्मी भोजन तक कैसे पहुँचती है।
हम 220V वाली इन्फ्रारेड बल्बों का उपयोग करते हैं; क्योंकि ये न केवल भोजन के आसपास की हवा को गर्म करती हैं, बल्कि ये छोटी तरंगों का उत्सर्जन करती हैं, जिससे गर्मी सीधे भोजन की सतह तक पहुँच जाती है।
भोजन के लिए यह क्यों महत्वपूर्ण है?
सामान्य कंवेक्शन प्रणाली में गर्म होने में समय लगता है… जैसे कि कमरे के गर्म होने का इंतजार करना। लेकिन इन्फ्रारेड प्रणाली में गर्मी सीधे भोजन में मौजूद पानी एवं वसा कणों तक पहुँच जाती है।
परिणाम? भोजन की सतह तुरंत ही सुनहरे-भूरे रंग की हो जाती है… जिससे भोजन में मौजूद सारे रस अंदर ही रह जाते हैं… जबकि गर्मी धीरे-धीरे भोजन के केंद्र तक पहुँचती है। इस तरह भोजन की सतह कुरकुरी रहती है… जबकि उसके किनारे काले नहीं होते।
220V एवं बिजली संबंधी जानकारी
हम 220V वाली बल्बों का ही उपयोग करते हैं… क्योंकि यह हमें आवश्यक गर्मी प्रदान करता है। ये क्वार्ट्ज ट्यूबें तेजी से अपना चरम तापमान प्राप्त कर लेती हैं।
लेकिन ध्यान रखें – बिजली संबंधी व्यवस्था में कोई कोताही नहीं करनी चाहिए… यदि वोल्टेज कम हो जाए या सर्किट कमजोर हो जाए, तो बल्ब पर्याप्त गर्मी नहीं प्राप्त कर पाएंगे… जिससे भोजन का रंग एवं स्वाद प्रभावित हो जाएगा।
स्थापना एवं रखरखाव हेतु कुछ सुझाव
ये बल्ब क्वार्ट्ज ग्लास से बने होते हैं… इसलिए तापमान में बदलाव होने पर भी ये टूटते नहीं हैं। हम हैलोजन गैस का भी उपयोग करते हैं… जिससे बल्ब लंबे समय तक काम करता रहता है। इन बल्बों को बदलना भी आसान है।
ध्यान रखें – ये बल्ब बहुत ही गर्म हो जाते हैं… इसलिए रिफ्लेक्टरों की अच्छी तरह देखभाल करें… यदि वे गंदे या खराब हो जाएं, तो वे गर्मी को भोजन तक नहीं पहुँचने देंगे।
और एक बात… कृपया उच्च तापमान वाले तारों का ही उपयोग करें… सामान्य इन्सुलेशन ऐसे तारों में पिघल जाता है… और कोई भी व्यक्ति ऑपरेशन के दौरान शॉर्ट-सर्किट की समस्या नहीं चाहता।