Stop met wachten op je oven: waarom middengolf-Infrarood werkt
De meeste convectieovens zijn in feite gewoon grote dozen vol hete lucht. Het probleem? Lucht beweegt zich langzaam. Het duurt eeuwen voordat de hitte zich verspreidt, en dat zorgt voor een grote verlies van efficiëntie.
Wij doen het anders. We gebruiken middengolf-Infrarood-emitters. In plaats van de lucht te verwarmen in de hoop dat deze de deegstof bereikt, sturen we de stralingsenergie rechtstreeks naar het product. Dat betekent een enorme sprong in temperatuur: van 0 tot 300°C in slechts enkele seconden.
Het geheim zit in de golflengte.
Deeg bevat veel water en vetten. Middengolf-Infrarood is afgestemd op de frequentie waarop deze ingrediënten het beste kunnen absorberen. Je hebt misschien eerder kortegolflampen gebruikt, maar die branden alleen de buitenkant van het deeg, terwijl de binnenkant koud blijft. Middengolf-Infrarood dringt echter dieper door het deeg heen.
Om dit te laten werken zonder dat de lampen exploderen, gebruiken we kwartsbuizen van hoge kwaliteit. Ze kunnen de thermische schokken doorstaan wanneer ze steeds heen en weer gaan tussen koud en extreem heet.
Het instellen (het moeilijke deel)
Als je snelle responstijden wilt, moet je veel vermogen in een zeer kleine ruimte stoppen. Je hebt dan een stroomvoorziening nodig die de hoge stroomsterkte aankan.
Een tip voor de controllers: zorg ervoor dat je PID-lussen goed zijn afgesteld op snelheid. Als de controller traag reageert, zal de temperatuur te hoog worden. Hierdoor krijg je verbrande korsten en wordt het product verspild.
We voegen ook speciale coatings toe aan het kwarts. Hierdoor blijft de hitte binnen het juiste bereik. Meestal kun je deze componenten in de meeste industriële frameën gebruiken, maar wees voorzichtig met de stopcontacten. De hittedichtheid is enorm. Gebruik keramiek van hoge temperatuur, anders ruik je al snel brandende draden.
De afweging
Niets is gratis. Wanneer je zo snel de maximale temperatuur bereikt, wordt de gloeidraad onder grote druk gezet. Als je de stroom eenvoudigweg aan- en uitzet, zullen de lampen veel te snel kapotgaan.
De oplossing? Gebruik SCR-(siliciumgestuurde rectificatoren). Ze zorgen voor een constante spanning, waardoor de lampen langer meegaan. Het is een klein detail, maar het bespaart je veel problemen in de toekomst.