왜 800W 짧은 파장의 적외선이 피자 오븐에 있어서 ‘특별한 해결책’인가요? 대부분의 오븐들은 반응 속도가 느립니다. 공기를 데우는 데 시간이 걸리고, 그 다음에야 피자를 가열할 수 있습니다. 바삭한 피자 껍질을 얻으려면 오랜 시간이 필요합니다. 하지만 우리는 다른...

자동화된 주방에서 피자를 올바르게 재가열하는 방법 만약 상업용 주방에서 피자를 재가열해본 적이 있다면, 그 어려움을 잘 알 것입니다. 결국 치즈는 차가워지고, 피자 껍질은 타버리거나, 수분이 많아서 마치 찐 것처럼 되어버립니다. 이 문제를 해결하기 위해 우리는 “공기...

두꺼운 고기를 조리할 때 고기의 맛을 해치지 않는 방법 우리 모두 한 번쯤은 이런 경험을 해보았을 것입니다. 아주 좋은 두꺼운 고기를 가지고 있었는데, 겉면은 타버렸지만 속은 여전히 익지 않은 상태가 되어버립니다. 정말 답답한 일이죠. 이 문제를 해결하려면 단순히 뜨...