로터리 오븐의 온도를 적절히 조절하는 방법 자동화된 주방을 사용한다면, 모든 장비가 회전하는 동안 표면 온도를 일정하게 유지하는 것이 얼마나 어려운지 잘 알고 있을 것입니다. 이는 균형을 맞춰야 하는 작업입니다. 그래서 우리는 금으로 코팅된 적외선 전구를 사용합니다....

만약 대형 빵 굽는 오븐을 사용해본 적이 있다면, “가장자리 부분이 제대로 익지 않는” 문제를 경험해보셨을 것입니다. 트레이에서 빵을 꺼내보면 중앙 부분은 완벽하게 익어 있지만, 가장자리 부분의 빵들은 제대로 익지 않습니다. 갈색으로 변하지도 않습니다. 이건 기초적인...