자동화된 주방에서 피자를 올바르게 재가열하는 방법 만약 상업용 주방에서 피자를 재가열해본 적이 있다면, 그 어려움을 잘 알 것입니다. 결국 치즈는 차가워지고, 피자 껍질은 타버리거나, 수분이 많아서 마치 찐 것처럼 되어버립니다. 이 문제를 해결하기 위해 우리는 “공기...

만약 대형 빵 굽는 오븐을 사용해본 적이 있다면, “가장자리 부분이 제대로 익지 않는” 문제를 경험해보셨을 것입니다. 트레이에서 빵을 꺼내보면 중앙 부분은 완벽하게 익어 있지만, 가장자리 부분의 빵들은 제대로 익지 않습니다. 갈색으로 변하지도 않습니다. 이건 기초적인...