もうオーブンを待つ必要はありません：なぜ中波赤外線が効果的なのか ほとんどの対流式オーブンは、要するに大きな熱風の箱に過ぎません。問題は、空気の移動が遅いことです。熱が伝わるのに時間がかかり、そのため効率が悪くなります。 私たちは違った方法を使います。中波赤外線を利用するのです。空気を加熱して生地...

フライヤーが正常に動いているのに、オーブンの動きが遅ければ、キッチン全体の調和が崩れてしまいます。クラストが適切にカラメル化されず、加熱中の温度も低下し、料理がテーブルに出される前に冷めてしまいます。このような問題の原因は、通常、フライヤーからの熱をオーブン内に伝えるための補助的な加熱装置が不足し...

デッキオーブンで上面のクラストが薄く、底面が焦げてしまう場合、その原因の九割は赤外線エミッターの劣化です。実際のベーカリーやピザラインでは、熱ムラが生地の無駄だけでなく、全体の生産効率を低下させ、無駄なエネルギーコストが増加します。この交換用IRエミッターは、配線を再度分解することなく、焼成室内を...