دیگر منتظر کار کردن فر خود نباشید؛ چرا که تکنولوژی موجهای متوسط اینفرارد باعث افزایش کارایی فر میشود.
اکثر فرهای هوای گرم، در واقع صرفاً جعبههای بزرگی پر از هوای گرم هستند. مشکل اینجاست که حرکت هوا بسیار آهسته است؛ بنابراین انتقال گرما نیز زمان زیادی میبرد، و این موضوع باعث کاهش کارایی فر میشود.
ما روش متفاوتی به کار میبریم؛ از فرستندههای اینفرارد موجهای متوسط استفاده میکنیم. به جای گرم کردن هوا و امیدواری به رسیدن گرما به خمیر، ما انرژی تابشی را مستقیماً به داخل خمیر ارسال میکنیم. این روش باعث میشود که دما در عرض چند ثانیه از ۰ تا ۳۰۰ درجه سانتیگراد افزایش یابد.
راز این روش، طول موج است.
خمیر نان پر از آب و چربی است؛ موجهای متوسط اینفرارد در فرکانسی کار میکنند که این مواد به خوبی آن را جذب میکنند. شاید قبلاً از لامپهای موج کوتاه استفاده کرده باشید، اما این لامپها معمولاً فقط سطح خمیر را گرم میکنند، در حالی که بخش داخلی خمیر همچنان سرد باقی میماند. اما موجهای متوسط اینفرارد میتوانند به عمق خمیر نفوذ کنند.
برای جلوگیری از خراب شدن لامپها، از لولههای کوارتز با خلوص بالا استفاده میکنیم؛ این لولهها میتوانند شوکهای حرارتی ناشی از تغییرات دما را تحمل کنند.
تنظیمات لازم برای استفاده از این فر
اگر میخواهید زمان پاسخگویی فر بسیار سریع باشد، باید توان زیادی را در فضای بسیار کوچکی تزریق کنید؛ بنابراین به منبع تغذیهای نیاز دارید که بتواند جریان بالای اولیه را تحمل کند.
همچنین، برای کنترلرها نیز بهتر است که حلقههای PID آنها برای سرعت تنظیم شده باشند؛ اگر کنترلر کند عمل کند، دمای خمیر از حد مورد نظر فراتر خواهد رفت. این امر باعث میشود که سطح خمیر سوخته شود و محصول از بین برود.
همچنین، روی لولههای کوارتز، پوششهای ویژهای اضافه میکنیم؛ این پوششها باعث میشوند که گرما در محدوده موجهای متوسط باقی بماند. معمولاً میتوان این لولهها را در اکثر قالبهای صنعتی استفاده کرد، اما باید مراقب سوکتها باشید؛ چرا که تراکم گرما بسیار بالا است. از سرامیکهای مقاوم در برابر حرارت استفاده کنید؛ در غیر این صورت، خیلی زود بوی سیمهای ذوب شده را خواهید شنید.
تضادهای موجود
هیچ چیز رایگان نیست؛ وقتی که دما به این سرعت افزایش مییابد، فشار زیادی بر روی فیلامنت لامپ وارد میشود. اگر فقط کنترلر را روشن و خاموش کنید، لامپها خیلی زود خراب خواهند شد.
راهحل؟ از کنترلرهای قدرتی نوع SCR استفاده کنید؛ این کنترلرها ولتاژ را تنظیم میکنند، که باعث میشود لامپها بهتر کار کنند و عمر طولانیتری داشته باشند. این تنظیمات کوچک، میتواند از مشکلات زیادی در آینده جلوگیری کند.