اگر تا به حال از فرهای بزرگ برای پخت نان استفاده کردهاید، میدانید که چقدر آزاردهنده است وقتی که لبههای نان سفت میشوند، در حالی که قسمت وسط نان کاملاً سالم باقی میماند. دلیل این امر، مسائل فیزیکی سادهای است؛ گرما به سرعت از لبههای فر خارج میشود، در حالی که قسمت مرکزی فر گرمای کافی را دریافت نمیکند. اکثر الکترودهای گرمایشی نمیتوانند این مشکل را برطرف کنند. اگر سعی کنید گرمای بیشتری به لبههای فر اعمال کنید، در نتیجه نان در قسمت مرکزی نیز سوخته خواهد شد.
در اینجاست که استفاده از لامپهای مادون قرمز کمموج مفید میشود. این لامپها دارای لایهای نازک از طلا هستند. شاید این موضوع پیچیده به نظر برسد، اما دلیل آن واقعاً ساده است. لولههای کوارتز معمولی، انرژی زیادی را از دست میدهند؛ اما طلا مانند یک آینه عمل کرده و تشعشعات مادون قرمز را دوباره به سمت خمیر بازمیگرداند، به جای اینکه آن را در دیوارههای فر هدر دهد.
به این ترتیب، گرمای مورد نیاز درست در همان جا تولید میشود. نتیجه؟ پوسته نان، چه در قسمت مرکزی و چه در لبهها، یکسان به نظر میرسد و طعم آن نیز یکسان است.
نصب این لامپها بسیار ساده است. این لامپها برای مقاومت در برابر شرایط سخت فرهای بخار طراحی شدهاند؛ یعنی گرمایش و سرد شدن سریع، رطوبت، و غیره. در واقع، لایه طلا به محافظت از لولهها در برابر اثرات خورنده بخار کمک میکند.
معمولاً میتوانید این لامپها را جایگزین لامپهای موجود در فر خود کنید. اما یک نکته مهم: حتماً سیمکشی فر خود را بررسی کنید. این لامپها مقدار بیشتری جریان الکتریکی مصرف میکنند؛ بنابراین اگر بدون بررسی قبلی آنها را وصل کنید، ممکن است اتصالات فر خراب شوند. این بررسی ساده میتواند از مشکلات بعدی جلوگیری کند.
وقتی این لامپها در نواحی لبهای فر قرار گیرند، این تفاوت دمایی آزاردهنده از بین میرود. دیگر نیازی نیست دمای کل فر را بالا ببرید؛ در نتیجه، نانهای قرار گرفته در قسمت مرکزی فر، مرطوب و نرم باقی میمانند.
فقط مطمئن شوید که فنهای خنککننده فر به درستی کار میکنند. این لامپها گرمای زیادی تولید میکنند؛ بنابراین باید جریان هوا را تنظیم کنید تا همه چیز در حالت پایدار باقی بماند.