Mantener una temperatura constante en el horno con tecnología infrarroja
Cualquiera que haya trabajado con un horno para pan sabe cuánto esfuerzo implica mantener una temperatura estable. Cuando abres la puerta del horno para colocar una bandeja fría, todo el calor desaparece de inmediato. Si el horno tarda demasiado en recuperarse, el pan tendrá una corteza pálida o un centro que aún no estará completamente cocido. Es frustrante.
Por eso utilizamos bombillas infrarrojas de 110 V. En lugar de perder tiempo calentando el aire, estas bombillas envían energía directamente hacia la masa del pan. Es una forma mucho más eficaz de hacer las cosas.
¿Por qué es importante ser rápido?
La mayoría de los calentadores convencionales son demasiado lentos. Para cuando el aire vuelve a alcanzar la temperatura adecuada, ya se ha causado daño al pan.
Nuestras lámparas infrarrojas son diferentes. Actúan a plena potencia en milisegundos. Para que esto funcione, las combinamos con un controlador PID. Puedes pensar en él como el “cerebro” del sistema. Él detecta en cuanto la temperatura disminuye y activa las lámparas a máxima potencia para compensar esa caída.
Ya no hay más fluctuaciones en la temperatura. Solo hay un calor constante y fiable.
Detalles técnicos
Elegimos 110 V porque funciona bien con las redes eléctricas que ya tienen la mayoría de las tiendas. Las bombillas utilizan un revestimiento de cuarzo, lo que significa que no se derretirán bajo altas temperaturas. Además, los filamentos están ajustados a una frecuencia de onda corta. Esto ayuda a que el calor penetre realmente en el pan, en lugar de quedarse solo en su superficie.
Un consejo: presta atención al cableado. Cuando estas bombillas se activan para compensar una caída de temperatura, consumen una cantidad considerable de corriente. Si utilizas varias bombillas al mismo tiempo, asegúrate de que tus relés o SSR puedan manejar esa carga. No querrás dañar tu equipo en medio de una tarea importante.
Encontrar el equilibrio perfecto
Lo bueno de las ondas infrarrojas de onda corta es que son extremadamente poderosas. Pero como el calor está muy concentrado, hay que tener cuidado. Si las bombillas están demasiado cerca del pan, se quemará la parte superior antes de que el interior esté listo. Se necesita un poco de ajuste para encontrar la distancia perfecta. Pero una vez que lo logras, obtendrás ese equilibrio perfecto entre una corteza dorada y un centro completamente cocido.