Eğer daha önce büyük ölçekli bir ekmek fırını kullandıysanız, “soğuk kenarlar” sorununu çok iyi bilirsiniz. Bir tepsiyi çıkardığınızda orta kısım mükemmel görünür, ancak kenarlardaki ekmekler düzgün pişmemiştir. Renkleri de doğru şekilde oluşmaz.
Bu, temel bir fizik problemidir. Isı, fırının merkezinden ziyade kenarlarından daha hızlı dışarı sızar. Çoğu ısıtma elemanı bu durumu kontrol edemez. Eğer kenarlara daha fazla ısı uygulamaya çalışırsanız, ortadaki ekmeği yakmış olursunuz.
İşte burada altın devreye giriyor.
Biz, ince bir altın tabakası ile kaplı kısa dalga kızılötesi lambalar kullanıyoruz. Bu kulağa karmaşık geliyor olabilir, ancak aslında sebebi oldukça basit. Standart kuvars tüpleri, enerjinin büyük bir kısmını havaya kaçmasına izin verir. Altın ise bir ayna gibi davranarak o kızılötesi radyasyonu tekrar hamura geri yansıtır; böylece enerji boşa harcanmaz.
Böylece ihtiyaç duyulan yerde çok daha yoğun bir ısı elde edilir. Sonuç olarak, ekmek ister fırının tam ortasında ister kenarında olsun, aynı görünüm ve tadına sahip olur.
Bu lambaların montajı oldukça kolaydır. Bu lambalar, buharlı fırınların zorlu koşullarına dayanacak şekilde tasarlanmıştır; hızlı ısınma/soğuma, nem vb. Bu altın tabakası ayrıca tüpün buharın neden olduğu aşındırıcı etkilerden korunmasına da yardımcı olur.
Genellikle bunları mevcut sistemlerinize kolayca entegre edebilirsiniz. Ancak bir şeyi unutmamalısınız: Kablolarınızı kontrol edin. Bu lambalar daha fazla akım çeker. Eğer prizlerinizin ve kontaktörlerinizin fazladan gücü kaldırıp kaldırmadığına dikkat etmezseniz, bağlantı noktalarınız zarar görebilir. Bu küçük kontrol, ileride büyük sorunlardan kaçınmanızı sağlar.
Bu lambaları kenar bölgelerine yerleştirdiğinizde, o rahatsız edici sıcaklık farkları neredeyse tamamen ortadan kalkar. Fırının genel sıcaklığını artırmanıza gerek kalmaz; böylece ortadaki ekmekler kurumak yerine nemli ve kabarık kalır.
Sadece soğutma fanlarının dengeli çalıştığından emin olun. Bu lambalar çok yoğun ısı üretir; bu yüzden her şeyin stabil kalması için hava akışının doğru ayarlanması gerekiyor.