วิธีการอุ่นพิซซ่าให้ได้ผลดีในครัวอัตโนมัติ
หากคุณเคยพยายามอุ่นพิซซ่าในสภาพแวดล้อมการผลิตจริง คุณคงรู้ดีว่ามันไม่ง่ายเลย บางครั้งชีสก็จะเย็นชืด ส่วนเปลือกพิซซ่าก็จะไหม้ หรือไม่ก็พิซซ่าจะเปียกชื้นจนเหมือนถูกนึ่ง
เพื่อแก้ปัญหานี้ เราเลิกคิดถึงการอุ่นอากาศ แล้วหันมาใช้หลอดไฟอินฟราเรดแทน หลอดไฟเหล่านี้จะส่งพลังงานไปยังอาหารโดยตรง ทำให้อาหารร้อนขึ้นอย่างรวดเร็ว และนี่คือวิธีเดียวที่จะทำให้ชีสละลายโดยไม่ทำให้เปลือกพิซซ่าแห้งเกรียม
การปรับอุณหภูมิให้เหมาะสม
คุณไม่สามารถเปิด-ปิดสวิตช์แล้วหวังว่าทุกอย่างจะดีขึ้นได้ เพราะนั่นจะทำให้อุณหภูมิเปลี่ยนแปลงอย่างรุนแรง แทนที่จะทำเช่นนั้น เราใช้ตัวควบคุม PID และ Solid State Relays (SSR) ซึ่งเหมือนกับสวิตช์ที่สามารถปรับระดับแสงได้ ระบบนี้จะส่งพลังงานออกมาอย่างสม่ำเสมอ เพื่อรักษาอุณหภูมิไว้ในช่วงเล็กๆ โดยปกติจะอยู่ที่ประมาณ 1°C เนื่องจากอุณหภูมิสามารถเพิ่มขึ้นได้ภายในไม่กี่วินาที คุณจึงไม่จำเป็นต้องใช้เตาอบขนาดใหญ่ที่กินพื้นที่ครึ่งหนึ่งของครัว
อุปกรณ์ที่เราใช้
เราใช้ภาชนะทำจากแก้วควอตซ์สำหรับหลอดไฟ เพราะภาชนะนี้สามารถทนต่อการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างรวดเร็วได้ ส่วนกำลังไฟนั้น เราจะปรับให้เหมาะสม หากสายพานลำเลียงเคลื่อนที่เร็ว คุณก็ต้องใช้กำลังไฟมากขึ้นเพื่อให้อุณหภูมิของพิซซ่าสูงขึ้นทันทีที่พิซซ่าเคลื่อนเข้ามาใต้หลอดไฟ
และเพราะไม่มีใครอยากเจอปัญหาในช่วงกะดึก เราจึงใช้ตัวเชื่อมต่อมาตรฐาน หากหลอดไฟเสีย ช่างซ่อมก็สามารถเปลี่ยนหลอดไฟใหม่ได้ทันที โดยไม่ต้องดัดแปลงสายไฟหรือใช้คู่มือในการซ่อมแซม
ส่วนประกอบที่อาจเกิดปัญหา
อินฟราเรดมีพลังงานสูงมาก แม้ว่ามันจะช่วยให้อาหารร้อนขึ้นได้ดี แต่ก็สร้างแรงกดดันให้กับระบบไฟฟ้าด้วย คุณต้องมั่นใจว่าสายไฟและตัวควบคุมสามารถรับมือกับแรงดันไฟฟ้าที่เพิ่มขึ้นได้ หากคุณไม่ใส่ใจเรื่องนี้ อุปกรณ์ก็อาจเสียได้
นอกจากนี้ ยังมีปัญหาเรื่องความร้อนสะสมอีกด้วย หากพัดลมระบายความร้อนอยู่ในตำแหน่งที่ผิด ความร้อนก็อาจส่งผลเสียต่อบอร์ดควบคุมได้ เรามักจะใช้ตัวป้องกันความร้อนรอบๆ บอร์ดควบคุมและเซ็นเซอร์ เพื่อรักษาอุณหภูมิของอุปกรณ์ไว้ และป้องกันไม่ให้สัญญาณเสียหาย ซึ่งจะช่วยให้ระบบทั้งหมดทำงานได้อย่างราบรื่น