วิธีการใช้หลอดอินฟราเรดในเตาอบแบบหมุนให้ได้ประสิทธิภาพสูงสุด
หากคุณเคยสงสัยว่าทำไมเตาอบแบบหมุนบางเครื่องถึงสามารถทำให้อาหารมีสีน้ำตาลทองที่สวยงามได้ ในขณะที่เตาอบเครื่องอื่นๆ กลับไม่สามารถทำได้ สาเหตุก็มาจากวิธีการที่ความร้อนกระทำต่ออาหารนั่นเอง
เราเลือกใช้หลอดอินฟราเรดที่มีแรงดันไฟฟ้า 220 โวลต์ เพราะหลอดเหล่านี้จะส่งรังสีคลื่นสั้นออกมา ซึ่งสามารถทะลุผ่านพื้นผิวอาหารได้โดยตรง
เหตุใดเรื่องนี้จึงสำคัญสำหรับอาหารของคุณ
วิธีการให้ความร้อนแบบปกตินั้นค่อนข้างช้า ก็เหมือนกับการรอให้ห้องอุ่นขึ้น แต่หลอดอินฟราเรดนั้นแตกต่างออกไป เพราะมันจะกระทำต่อโมเลกุลของน้ำและไขมันในอาหารโดยตรง
ผลลัพธ์ก็คือ ด้านนอกของอาหารจะสุกอย่างรวดเร็ว ซึ่งจะช่วยรักษาน้ำหวานในอาหารไว้ ในขณะที่ความร้อนจะค่อยๆ แผ่เข้าไปในส่วนกลางของอาหาร นี่คือวิธีที่ทำให้อาหารมีเปลือกที่กรอบอร่อย โดยไม่ทำให้ขอบอาหารดำเป็นถ่าน
เรื่องแรงดันไฟฟ้า 220 โวลต์
เราเลือกใช้แรงดันไฟฟ้า 220 โวลต์ เพราะมันช่วยให้หลอดอินฟราเรดสามารถสร้างความร้อนได้อย่างมีประสิทธิภาพ หลอดเหล่านี้ถูกออกแบบมาให้สามารถถึงอุณหภูมิสูงสุดได้อย่างรวดเร็ว
แต่ก็มีข้อควรระวังเรื่องแรงดันไฟฟ้าด้วย หากแรงดันไฟฟ้าลดลงหรือวงจรไฟฟ้าอ่อนแอเกินไป หลอดก็จะไม่สามารถสร้างความร้อนได้เพียงพอ ซึ่งจะทำให้อาหารไม่มีสีน้ำตาลที่สวยงาม และไม่มีรสชาติที่ดี
เคล็ดลับเกี่ยวกับการติดตั้งและการดูแลรักษา
หลอดอินฟราเรดทำจากแก้วควอตซ์ ดังนั้นจึงไม่แตกเมื่ออุณหภูมีการเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว เรายังใช้ก๊าซฮาโลเจนเพื่อช่วยให้หลอดอยู่ในสภาพที่ดีได้นานขึ้น ส่วนการเปลี่ยนหลอดนั้นก็ทำได้ง่าย เพราะหลอดเหล่านี้มักจะใช้ขั้วต่อแบบ R7 หรือขั้วต่อแบบสปริง
แต่ขอเตือนไว้ก่อนว่า หลอดเหล่านี้มีความร้อนสูงมาก ดังนั้นควรดูแลกระจกสะท้อนความร้อนให้ดี หากกระจกเหล่านั้นสกปรกหรือมีรอยขีดข่วน ก็จะทำให้ความร้อนไม่สามารถสะท้อนกลับมายังอาหารได้ คุณก็จะเสียค่าไฟฟ้าโดยเปล่าประโยชน์
อีกอย่างหนึ่งคือ ควรใช้สายไฟที่ทนความร้อนสูงด้วย สายไฟทั่วไปอาจละลายเมื่ออยู่ใกล้กับหลอดอินฟราเรด และไม่มีใครอยากเจอกับปัญหาไฟฟ้าลัดวงจรในช่วงเวลาที่กำลังทำอาหารอยู่หรอก.