Mengapa 800W gelombang pendek inframerah merupakan cara yang efektif untuk memanaskan ketuhar pizza
Kebanyakan ketuhar beroperasi dengan perlahan. Ia membuang masa untuk memanaskan udara terlebih dahulu, sebelum udara tersebut digunakan untuk memanaskan pizza. Proses ini memerlukan masa yang lama agar kulit pizza menjadi rangup.
Kami pula menggunakan lampu inframerah berkuasa 800W. Daripada memanaskan udara, lampu ini menghantar tenaga secara langsung ke adunan dan bahan-bahan lain yang digunakan dalam pembuatan pizza. Dengan cara ini, suhu adunan boleh naik dari suhu bilik hingga 300°C dalam masa beberapa saat sahaja. Ia merupakan proses yang sangat cepat.
Rahsia untuk mendapatkan kulit pizza yang sempurna
Pernahkah anda tertanya-tanya bagaimana untuk mendapatkan kulit pizza yang rangup dan keju yang lembut, tanpa membuat bahagian dalam pizza menjadi kering? Semua ini bergantung pada gelombang inframerah yang digunakan. Kami menggunakan filamen tungsten yang dilapisi dengan kuarsa berkualiti tinggi untuk menghasilkan radiasi gelombang pendek. Gelombang ini dapat menembusi makanan lebih dalam berbanding haba yang dihasilkan oleh ketuhar biasa. Dengan cara ini, haba yang intensif dapat diberikan tepat di tempat yang diperlukan, sambil memastikan bahagian dalam pizza tetap lembap, manakala bahagian luar pula menjadi rangup.
Penyesuaian yang betul
Lampu-lampu ini direka untuk tahan lama. Kuarsa yang digunakan cukup kuat untuk menahan perubahan suhu yang drastis, daripada suhu rendah hingga 300°C, berulang-ulang kali tanpa retak.
Namun, jika anda ingin menggunakan lampu ini dalam sistem ketuhar komersial atau konveyor, anda perlu memastikan susunan lampu tersebut betul. Penggunaan 800W dalam ruang yang kecil merupakan beban tenaga yang besar.
Jangan lupa juga untuk menggunakan reflektor. Gunakan pelat aluminium yang telah diproses atau pelat yang dilapisi emas untuk memantulkan sinar inframerah ke bawah. Jika tidak, anda akan membazir tenaga elektrik untuk memanaskan siling ketuhar.
Realiti
Tidak ada apa-apa yang sempurna. Kelajuan ini datang bersama beberapa kelemahan. Lampu gelombang pendek tidak bertahan lama seperti elemen pemanas biasa. Seiring masa berlalu, filamen lampu akan menguap, dan kuasa yang dihasilkan akan berkurangan. Itulah sifat semula jadi lampu jenis ini.
Selain itu, kerana haba yang dihasilkan sangat tinggi, pengawal suhu perlu berfungsi dengan baik. Jika sensor tidak berfungsi dengan baik, bahan-bahan yang digunakan dalam pembuatan pizza akan terbakar sebelum sistem sempat mematikan lampu. Gunakan termokopel jenis K yang responsif untuk memastikan segala-galanya berjalan lancar.