Berhenti menunggu oven anda siap berfungsi: Mengapa gelombang sederhana inframerah berkesan
Kebanyakan oven konveksi sebenarnya hanyalah kotak besar yang penuh dengan udara panas. Masalahnya ialah udara bergerak perlahan. Ia memerlukan masa yang lama untuk menghantar haba, dan hal ini akan mengurangkan keberkesanan oven tersebut.
Kami menggunakan pendekatan yang berbeza. Kami menggunakan pemancar gelombang sederhana inframerah (MWIR). Daripada memanaskan udara dan berharap haba tersebut sampai ke adunan, kami menghantar tenaga radiasi terus ke dalam adunan tersebut. Ini merupakan peningkatan yang drastik – suhu boleh naik dari 0 hingga 300°C dalam masa beberapa saat sahaja.
Rahsianya terletak pada panjang gelombang.
Adunan roti mengandungi banyak air dan lemak. MWIR disesuaikan agar dapat diserap oleh bahan-bahan tersebut. Anda mungkin pernah mencuba lampu gelombang pendek sebelum ini, tetapi lampu tersebut hanya memanaskan permukaan luar adunan, manakala bahagian dalamnya masih sejuk. MWIR pula mampu menembusi lebih dalam ke dalam adunan.
Untuk memastikan alat ini berfungsi tanpa rosak, kami menggunakan tiub kuarsa yang berkualiti tinggi. Tiub ini mampu menahan tekanan haba yang tinggi akibat perubahan suhu dari sejuk ke panas.
Langkah-langkah pemasangan (bahagian yang rumit)
Jika anda ingin mendapatkan masa tindak balas yang cepat, anda perlu menggunakan daya yang tinggi dalam ruang yang kecil. Anda memerlukan sumber kuasa yang mampu menangani arus yang tinggi pada mulanya.
Selain itu, pastikan pengawal suhu anda disetkan dengan betul. Jika pengawal suhu tidak berfungsi dengan baik, suhu adunan akan melebihi had yang ditetapkan. Ini akan menyebabkan permukaan adunan terbakar dan adunan menjadi sia-sia.
Kami juga menambah lapisan khas pada tiub kuarsa ini. Lapisan ini membantu mengekalkan haba pada julat gelombang sederhana. Biasanya, tiub ini boleh dipasang dalam kebanyakan rangka industri, tetapi berhati-hatilah semasa memasangnya. Ketumpatan haba sangat tinggi. Gunakan bahan seramik yang tahan panas, atau anda akan mendengar bunyi wayar yang cair dalam masa yang singkat.
Kompromi yang perlu diterima
Tidak ada apa-apa yang percuma. Apabila suhu mencapai tahap tertinggi dengan cepat, ia akan memberi tekanan yang besar pada filamen lampu. Jika anda menghidupkan dan mematikan lampu secara tiba-tiba, lampu tersebut akan cepat rosak.
Penyelesaiannya? Gunakan pengawal kuasa jenis SCR (Silicon Controlled Rectifier). Alat ini dapat melicinkan voltan, sehingga lampu dapat berfungsi dengan lebih baik dan tahan lebih lama. Ini merupakan penyelesaian yang mudah namun sangat berguna.