Apabila mesin menggoreng berfungsi dengan baik, tetapi ketuhar tidak berfungsi sebagaimana mestinya, keseluruhan proses memasak akan terganggu. Kulit makanan tidak akan matang dengan sempurna, suhu di dalam ketuhar turun setiap kali makanan dimasukkan ke dalamnya, dan makanan yang sudah siap dimasak menjadi sejuk sebelum sempat disajikan. Masalah ini biasanya disebabkan oleh kekurangan sumber haba tambahan yang diperlukan untuk menghantar haba dari mesin menggoreng ke ketuhar.
Apa yang penting dalam reka bentuk ini
Kami telah mencipta pemancar haba inframerah ini menggunakan unsur kuarsa gelombang pendek. Unsur ini dapat menghasilkan haba dengan cepat—dalam masa 1–3 saat sahaja. Pemancar ini beroperasi pada voltan standard 240 V atau 480 V, dengan kekuatan tenaga yang sesuai untuk digunakan bersama mesin menggoreng dan ketuhar.
Panjang gelombang yang digunakan adalah untuk menghantar haba ke permukaan makanan, bukannya hanya untuk memanaskan udara di sekelilingnya. Selain itu, saiz pemancar ini sangat kompak, jadi ia boleh dipasang betul-betul di bahagian mesin menggoreng atau di saluran masuk udara keketuhar—tempat di mana proses penghantaran haba berlaku secara langsung.
Mengapa ia sesuai untuk proses memasak
Dalam proses pembuatan pizza dan produk roti, pemancar ini membantu mengekalkan suhu ketuhar pada tahap yang stabil antara setiap batch makanan yang diproses. Dengan cara ini, adunan tidak akan melekat pada permukaan ketuhar, dan kulit makanan akan menjadi sempurna. Untuk tujuan pemanasan dan penyempurnaan rasa, pemancar ini dapat menghasilkan haba dengan cepat setelah makanan dimasukkan ke dalam ketuhar. Ini membolehkan sos dan keju cair tanpa menyebabkan protein dalam makanan terlalu masak.
Dalam operasi yang sibuk, kemampuan pemancar ini untuk menghasilkan haba dengan cepat dapat mengurangkan masa yang diperlukan untuk memproses makanan. Penggunaan tenaga juga berkurangan, kerana termostat ketuhar utama tidak perlu bekerja keras untuk menyesuaikan suhu—pemancar inilah yang bertanggungjawab menguruskan perubahan suhu tersebut.
Butiran praktikal
Pemasangan pemancar ini sangat mudah, tetapi perlu ada jarak yang cukup antara pemancar dan permukaan yang mudah terbakar. Jarak yang disyorkan ialah sekurang-kurangnya 6 inci. Sinaran pemancar harus diarahkan ke arah makanan, bukan ke arah peralatan.
Unsur kuarsa ini sangat panas apabila disentuh, jadi perlindungan yang betul sangat penting. Walaupun unsur ini tahan lama, ia akan cepat rosak jika terdedah kepada minyak atau wap lembap yang berterusan. Pelindungan yang betul serta pembersihan berkala akan membantu mengekalkan prestasi pemancar ini. Pastikan peralatan pemasangan sesuai dengan jenis mesin menggoreng dan ketuhar yang digunakan. Semak voltan di tempat pemasangan sebelum menyambungkannya.