Menjaga Suhu Dalam Oven Secara Stabil Menggunakan Cahaya Inframerah
Sesiapa yang pernah berurusan dengan ketuhar pembuat roti pasti tahu betapa susahnya untuk mengekalkan suhu yang stabil. Apabila pintu ketuhar dibuka untuk memasukkan dulang yang sejuk ke dalamnya, haba yang ada dalam ketuhar akan hilang sepenuhnya. Jika ketuhar mengambil masa yang lama untuk pulih semula, hasilnya ialah kulit roti yang pucat atau bahagian dalamnya masih belum masak. Ini sangat menyusahkan.
Itulah sebabnya kami menggunakan mentol inframerah berkuasa 110V. Berbeza dengan penghangat biasa yang memerlukan masa yang lama untuk memanaskan udara, mentol ini mengeluarkan tenaga secara langsung ke dalam adunan roti. Ini merupakan cara yang lebih efektif untuk memanaskan adunan roti.
Mengapa Kelajuan Penting
Kebanyakan penghangat biasa beroperasi dengan sangat perlahan. Sebelum suhu udara kembali normal, kerosakan pada adunan roti sudah pun berlaku.
Mentol inframerah kami pula beroperasi dengan cepat, dalam masa milisaat sahaja. Untuk memastikan proses ini berjalan lancar, kami menggunakan pengawal PID. Ia berfungsi seperti “otak” sistem ini; ia akan mengesan penurunan suhu dan segera mengaktifkan mentol tersebut untuk mengimbangi suhu.
Tidak perlu lagi risau tentang turun naik suhu yang tidak terkawal. Hanya suhu yang stabil dan boleh dipercayai sahaja yang diperlukan.
Komponen Yang Digunakan
Kami memilih voltan 110V kerana ia sesuai dengan rangkaian elektrik yang digunakan oleh kebanyakan kedai. Mentol ini menggunakan sarung kuarsa, yang bermaksud ia tidak akan cair walaupun berada dalam suhu yang tinggi. Filamen mentol pula diset pada frekuensi gelombang pendek. Ini membantu haba meresap ke dalam adunan roti, bukan hanya berada di permukaannya sahaja.
Tips penting: Perhatikan kabel yang digunakan. Apabila mentol ini beroperasi untuk menyeimbangkan suhu, ia akan menggunakan arus yang agak besar. Jika anda menggunakan banyak mentol sekaligus, pastikan relay atau SSR yang digunakan mampu menanggung beban tersebut. Anda tidak mahu peralatan anda rosak pada saat-saat genting.
Mencari Keseimbangan Yang Tepat
Cahaya inframerah gelombang pendek ini sangat berkuasa. Oleh itu, kita perlu berhati-hati. Jika mentol terlalu dekat dengan adunan roti, bahagian atas roti akan hangus sebelum bahagian dalamnya masak. Diperlukan sedikit usaha untuk mencari jarak yang tepat. Namun, setelah itu, anda akan mendapat hasil yang sempurna – kulit roti yang berwarna keemasan dan bahagian dalam yang masak sepenuhnya.