ラインが動いている間も、焼成室では一定の温度を維持する必要があります。そのため、ヒーターは即座に反応しなければなりません。性能の低いヒーターや反応が遅いヒーターを使うと、パンの表面が湿ってしまったり、色合いが不均一になったり、熱が効率よく伝わらなくなります。シングルチューブ型のルビーセラミックヒー...

ラッシュタイムになると、ラインではオーブンがゆっくり立ち上がっている余裕はない。注文が積み重なり、皿が滞留し、ウォームアップに費やす数分がサービス全体の遅延につながる。サービングカウンター用のruby赤外線ヒーターは、その待ち時間を排除するために設計されている。 基礎性能のポイント Ruby赤外線...