שמירה על טמפרטורה יציבה בתנור באמצעות אינפרא-אדום
כל מי שעבד עם תנור לאפיית לחם יודע עד כמה זה מאתגר. כשפותחים את הדלת כדי להכניס מגש קר, החום שבתנור נעלם מיד. אם התנור לוקח זמן רב להתאושש, הקרום של הלחם יהיה חיוור, והחלק הפנימי יישאר לא מבושל. זה מתסכל מאוד.
לכן אנו משתמשים בנורות אינפרא-אדום במתח של 110V. במקום לבזבז זמן על חימום האוויר, הנורות האלו שולחות אנרגיה ישירות לתוך הבצק. זו דרך הרבה יותר יעילה לחימום.
למה “מהירות” חשובה
רוב החיממים הרגילים איטיים מדי. עד שהאוויר חוזר לטמפרטורה הרצויה, הנזק כבר נגרם.
נורות האינפרא-אדום שלנו שונות. הן מפעילות את כל הכוח שלהן תוך מילישניות. כדי שזה יעבוד, אנו משתמשים בשליט PID – כמו “המוח” של המערכת. הוא מזהה את הרגע שבו הטמפרטורה יורדת, ומפעיל את הנורות במלוא העוצמה כדי לפצות על כך.
לא צריך יותר להתמודד עם תנודות בטמפרטורה. יש חום יציב ואמין.
הרכיבים הטכניים
אנו בוחרים במתח של 110V, כי הוא תואם את רשתות החשמל שיש ברוב החנויות. הנורות משתמשות בקרביים מקוורץ – כלומר, הן לא יימסו בחום קיצוני. החוטים שלהן מותאמים לתדר גל קצר, מה שעוזר לחום לחדור לתוך הלחם ולא רק להישאר על הפנים.
טיפ קטן: חשוב לשים לב לחיבורי החשמל. כשהנורות מפעילות את כל הכוח שלהן, הן צורכות כמות גדולה של חשמל. אם אתם משתמשים במספר נורות, ודאו שהרליים או ה-SSR שלכם יכולים לעמוד בעומס החשמלי. אתם לא רוצים שהרכיבים שלכם יישרפו באמצע העבודה.
מציאת האיזון האידיאלי
הבעיה עם גלי אינפרא-אדום קצרים היא שהם חזקים מאוד. בגלל זה צריך להיות זהירים. אם הנורות קרובות מדי ללחם, הן יכווצו את החלק העליון של הלחם לפני שהחלק הפנימי יתבשל. צריך קצת ניסויים כדי למצוא את המרחק האידיאלי, אך כשמצליחים בכך, מתקבל איזון מושלם – קרום זהוב וחלק פנימי מבושל לחלוטין.