Arrêtez de payer trop cher pour les lampes à chaleur utilisées dans vos boulangeries
Si vous dirigez une chaîne de boulangeries, vous avez probablement remarqué que les pièces de rechange fabriquées par le fabricant sont extrêmement chères. On dirait bien qu’il faut payer une sorte de « taxe de marque » rien que pour maintenir les pâtisseries à température constante.
Voici un petit secret : en réalité, vous n’avez pas besoin de lampes de marque pour obtenir le même résultat. En optant pour des lampes infrarouges de bonne qualité et abordables, vous pouvez maintenir la température idéale de vos aliments, sans pour autant ruiner votre budget.
Comment fonctionne la chaleur ?
Vous voulez que vos pâtisseries restent croustillantes, et non moites. C’est pourquoi nous utilisons des tubes en quartz à ondes courtes. Au lieu de gaspiller de l’énergie pour chauffer tout l’air présent dans le comptoir, ces lampes concentrent la chaleur directement sur les aliments.
Lorsque vous achetez des lampes de remplacement, assurez-vous de comparer leur puissance en watts avec la longueur du tube. Un tube court mais à haute puissance permet de générer beaucoup de chaleur en un petit espace. Cela fonctionne très bien, mais cela exerce également une pression supplémentaire sur le verre de la lampe.
Comment les remplacer ?
La bonne nouvelle, c’est que leur installation est très simple. La plupart d’entre elles utilisent des connecteurs standards R7 ou SK15, ce qui signifie qu’elles s’installent facilement. Il n’est pas nécessaire de faire appel à un électricien ou de manipuler des fils électriques.
Nous utilisons du verre en quartz de haute pureté, afin que les filaments ne brûlent pas dès que la lampe est allumée. Vous pouvez voir des lampes avec une teinte dorée ou rouge. Ce n’est pas juste pour la décoration : cela crée une lumière chaleureuse qui rend le pain encore plus appétissant aux yeux de ceux qui entrent dans la boutique. De plus, cela permet de maintenir une température constante.
Quelques points à garder en tête
Avant d’acheter, vérifiez bien la tension électrique. Cela peut sembler évident, mais c’est justement là que la plupart des gens commettent des erreurs. Si vous installez une lampe de 230 V sur une prise de 200 V, elle ne produira pas assez de chaleur. Inversement, si vous utilisez une tension trop élevée, les filaments brûleront immédiatement.
Et surtout, gardez vos réflecteurs propres. La poussière et la graisse s’accumulent avec le temps et bloquent les rayons infrarouges. Dans ce cas, la lampe doit travailler deux fois plus dur pour maintenir la chaleur, ce qui accélère la destruction de la lampe. De plus, si les ventilations du comptoir sont obstruées, la chaleur reste prisonnière à l’intérieur de la lampe, ce qui endommage les composants électriques. Un nettoyage rapide suffit pour éviter cela.