چرا استفاده از لامپهای مادون قرمز ۸۰۰ واتی روشی عالی برای پخت پیتزاست؟
اکثر فرها کند عمل میکنند؛ آنها زمان زیادی را صرف گرم کردن هوا میکنند، و سپس هوا باید پیتزا را گرم کند. این روش باعث میشود تا زمان زیادی برای رسیدن به پوستهی ترد پیتزا لازم باشد.
ما روش متفاوتی استفاده میکنیم؛ از لامپهای مادون قرمز ۸۰۰ واتی استفاده میکنیم. به جای گرم کردن هوا، این لامپها انرژی را مستقیماً به خمیر و مواد تشکیلدهندهی پیتزا منتقل میکنند. در نتیجه، دما در عرض چند ثانیه از دمای اتاق به ۳۰۰ درجه سانتیگراد میرسد؛ یعنی این فرآیند تقریباً بلافاصله اتفاق میافتد.
راز داشتن پوستهی ترد و کامل پیتزا
آیا تا به حال فکر کردهاید که چگونه میتوان پوستهی ترد و کاملی برای پیتزا داشت، بدون اینکه داخل پیتزا خشک شود؟
همه چیز مربوط به امواج مادون قرمز است؛ ما از فیلامنتهای تنگستنی که درون کوارتز با کیفیت بالا قرار دارند، برای تولید امواج مادون قرمز استفاده میکنیم. این امواج به عمق خمیر نفوذ میکنند؛ در نتیجه، گرمای لازم دقیقاً در جایی که نیاز است، تأمین میشود. این روش باعث میشود داخل پیتزا مرطوب بماند، در حالی که سطح پیتزا ترد میشود.
چگونه آنها را به درستی نصب کنیم؟
ما این لامپها را طوری طراحی کردهایم که بتوانند در شرایط سخت نیز کار کنند؛ کوارتز مورد استفاده به اندازهای محکم است که بتواند دمای بالای ۳۰۰ درجه سانتیگراد را تحمل کند، بدون اینکه ترک بخورد.
اما اگر قصد استفاده از این لامپها در دستگاههای تجاری یا نوارهای حمل و نقل را دارید، باید در نحوهی نصب آنها دقت کنید. استفاده از لامپهای ۸۰۰ واتی در فضای کوچک، منجر به تولید انرژی زیادی میشود.
همچنین، لطفاً از منعکسکنندهها استفاده کنید؛ از ورقهای آلومینیومی صیقلی یا ورقهای طلاکاری شده برای بازتاب امواج مادون قرمز استفاده کنید. در غیر این صورت، در واقع در حال هدر دادن انرژی هستید.
واقعیت
هیچ چیز کامل نیست؛ این سرعت بالا، هزینههایی را نیز به همراه دارد. لامپهای مادون قرمز، مانند لامپهای قدیمی، مدت زمان طولانی کار نمیکنند؛ با گذشت زمان، فیلامنت لامپ تبخیر میشود و توان لامپ کاهش مییابد. این همان واقعیت این تکنولوژی است.
همچنین، به دلیل شدت گرمای تولید شده، کنترلر دستگاه باید بسیار حساس باشد؛ اگر سنسور دستگاه کند عمل کند، مواد تشکیلدهندهی پیتزا قبل از اینکه سیستم متوجه شود که باید خاموش شود، سوخته خواهند شد. استفاده از ترموکوپلهای نوع K، کمک میکند تا همه چیز در حالت پایدار باقی بماند.