Làm thế nào để nấu chín những miếng thịt dày mà không làm hỏng chúng?
Chúng ta đều từng gặp tình trạng này: có một miếng thịt ngon và dày, nhưng sau khi nấu xong, phần bên ngoài lại bị cháy khét, trong khi phần bên trong vẫn còn sống. Thật khó chịu. Để khắc phục điều này, bạn cần không chỉ một bề mặt nóng mà còn cần nhiệt lượng chiếu thẳng vào bên trong thịt.
Đó là lý do tại sao chúng tôi sử dụng các bóng đèn halogen tia hồng ngoại được đặt trong vỏ bằng thép không gỉ. Phương pháp này hiệu quả hơn nhiều.
Làm sao để nhiệt lượng lan tỏa đều?
Điểm đặc biệt của các bóng đèn halogen tia hồng ngoại là chúng không chỉ tạo ra luồng khí nóng như những lò nướng thông thường. Thay vào đó, chúng phát ra bức xạ điện từ, giúp nhiệt lượng xuyên thẳng vào cấu trúc tế bào của thịt. Nhờ đó, nhiệt lượng có thể tiếp cận được phần lõi của thịt nhanh hơn. Chúng tôi cũng sử dụng các tấm phản xạ bằng thép không gỉ để giúp tái phân bổ nhiệt lượng cho thịt. Không có gì bị lãng phí cả.
Làm sao kiểm soát nhiệt độ?
Những bóng đèn công suất cao rất mạnh mẽ. Tuy nhiên, nếu sử dụng chúng một cách thiếu kiểm soát, phần bên ngoài của thịt sẽ bị cháy ngay trong vài giây. Bạn không thể chỉ bật/tắt chúng đơn giản như vậy. Chúng tôi sử dụng bộ điều khiển PID để điều chỉnh công suất dựa trên thông tin từ cảm biến. Điều này giúp duy trì nhiệt độ ở mức ổn định, tránh tình trạng thịt bị cháy ở các mép.
Về mặt kỹ thuật
Chúng tôi chọn thép không gỉ để làm vỏ bọc thiết bị, vì khu vực nhà bếp thường rất bẩn và dính dầu mỡ. Thép không gỉ có thể chịu được điều kiện khắc nghiệt mà không bị gỉ sét.
Tuy nhiên, có một nhược điểm: thép không gỉ không phản ứng nhanh với sự thay đổi nhiệt độ như nhôm. Vì vậy, bạn sẽ cảm thấy có sự chậm trễ khi nhiệt độ xung quanh thay đổi. Ngoài ra, hãy đảm bảo hệ thống thông gió hoạt động tốt. Những bóng đèn này tạo ra lượng nhiệt lớn, và nếu không có hệ thống thông gió tốt, các bộ phận bên trong thiết bị sẽ bị biến dạng.
Áp dụng vào thực tế
Nếu bạn muốn chế tạo lò nướng pizza hay thịt, điều quan trọng nhất chính là sự ổn định của nhiệt độ. Với các bóng đèn halogen, bạn có thể kiểm soát nhiệt độ ở từng vùng riêng biệt. Bạn có thể làm chín phần trên của thịt một cách hoàn hảo, trong khi giữ cho phần dưới vẫn ở trạng thái ổn định. Đây quả là một cải tiến lớn so với những bộ phận gia nhiệt cũ kỹ, cần thời gian lâu mới có thể làm nóng thịt. Bạn chỉ cần bật chúng lên và bắt đầu nấu ngay thôi.