Hãy ngừng chờ đợi lò nướng hoạt động đi: Tại sao tia hồng ngoại bước sóng trung bình lại hiệu quả đến vậy?
Hầu hết các lò nướng kiểu đối lưu thực chất chỉ là những chiếc hộp chứa không khí nóng mà thôi. Vấn đề là không khí có tốc độ di chuyển chậm; việc truyền nhiệt diễn ra rất chậm, và điều này làm giảm hiệu suất của lò nướng.
Chúng tôi sử dụng phương pháp khác: chúng tôi sử dụng các thiết bị phát tia hồng ngoại bước sóng trung bình. Thay vì làm nóng không khí rồi hy vọng nhiệt lượng sẽ truyền đến bột nhào, chúng tôi trực tiếp chiếu năng lượng vào chính sản phẩm cần nướng. Điều này giúp tăng tốc độ nấu ăn đáng kể – từ 0 lên 300°C chỉ trong vài giây.
Bí mật nằm ở bước sóng. Bột bánh mì chứa nhiều nước và chất béo. Tia hồng ngoại bước sóng trung bình có tần số phù hợp để các thành phần này hấp thụ nhiệt. Có lẽ bạn đã từng sử dụng các bóng đèn bước sóng ngắn trước đây, nhưng chúng thường chỉ làm cháy bề mặt bánh, trong khi phần bên trong vẫn còn sống. Tia hồng ngoại bước sóng trung bình có thể xâm nhập sâu vào bên trong bột nhào.
Để tránh tình trạng bóng đèn bị nổ, chúng tôi sử dụng các ống thạch anh có độ tinh khiết cao. Chúng có thể chịu được sự thay đổi nhiệt độ đột ngột từ lạnh sang nóng.
Cách thiết lập lò nướng (phần khó nhất) Nếu bạn muốn tốc độ nấu ăn nhanh, bạn cần cung cấp lượng điện lớn vào một không gian nhỏ. Bạn cần một nguồn điện có khả năng xử lý dòng điện đột ngột tăng lên.
Một lời khuyên về bộ điều khiển: hãy đảm bảo rằng bộ điều khiển PID được thiết lập để hoạt động nhanh. Nếu bộ điều khiển hoạt động chậm, nhiệt độ sẽ vượt quá mức mong muốn. Điều này sẽ khiến vỏ bánh bị cháy và lãng phí nguyên liệu.
Chúng tôi cũng phủ một lớp phủ đặc biệt lên ống thạch anh. Điều này giúp giữ nhiệt ở mức bước sóng trung bình. Bạn có thể lắp chúng vào hầu hết các khung lò công nghiệp, nhưng hãy cẩn thận với các ổ cắm. Mật độ nhiệt rất cao; hãy sử dụng vật liệu gốm chịu nhiệt cao, nếu không bạn sẽ nhanh chóng gặp phải tình trạng dây điện bị tan chảy.
Điểm trao đổi Không có gì là miễn phí cả. Khi nhiệt độ tăng lên nhanh như vậy, điều này sẽ gây áp lực lớn lên sợi dây tóc trong bóng đèn. Nếu bạn bật/tắt nguồn điện liên tục, bóng đèn sẽ bị hỏng rất nhanh.
Giải pháp là sử dụng bộ điều khiển điện SCR. Chúng giúp ổn định điện áp, giúp bóng đèn hoạt động tốt hơn và kéo dài tuổi thọ của chúng. Đây là một giải pháp nhỏ nhưng có thể giúp bạn tránh được nhiều rắc rối sau này.