Utrzymanie stałej temperatury w piekarniku za pomocą promieniowania podczerwonego
Każdy, kto ma doświadczenie w pracy z piekarnikiem do wypieku chleba, wie, jakie to trudne. Otwierasz drzwi, by włożyć do środka zimną tackę – i wtedy całe ciepło znika. Jeśli piekarnik potrzebuje zbyt dużo czasu, aby się ponownie nagrzać, w rezultacie skórka chleba będzie blada, a środek nadal surowy. To frustrujące.
Dlatego używamy żarówek podczerwonych o napięciu 110 V. Zamiast marnować czas na ogrzewanie powietrza, te żarówki przekazują energię bezpośrednio do ciasta. To o wiele skuteczniejszy sposób.
Dlaczego szybkość jest ważna? Większość standardowych grzałek jest po prostu zbyt wolna. Zanim powietrze wróci do właściwej temperatury, szkody już się wydarzyły.
Nasze żarówki podczerwone są inne. Uruchamiają się w ciągu kilku milisekund. Aby to zadziałało, łączymy je z kontrolerem PID. Można go uznać za „mózg” całego systemu. On natychmiast reaguje na spadek temperatury i uruchamia żarówki na pełną moc, aby nadrobić stratę ciepła.
Koniec z tym irytującym wahaniem temperatury. Teraz mamy tylko stabilne i niezawodne ciepło.
Podstawowe informacje o sprzęcie Wybraliśmy napięcie 110 V, ponieważ pasuje ono do sieci energetycznej większości zakładów. Żarówki mają oprawkę z kwarcu – to prostym słowem oznacza, że nie topią się przy ekstremalnych temperaturach. Rureczki w żarówkach pracują na krótkofalowej częstotliwości. To sprawia, że ciepło dostaje się głębiej do ciasta, a nie pozostaje tylko na jego powierzchni.
Jeden szybki conseil: uważaj na przewody. Gdy żarówki uruchamiają się, aby skompensować spadek temperatury, pobierają spore ilości prądu. Jeśli używasz wielu takich żarówek, upewnij się, że twoje relé lub SSR są w stanie obsłużyć taką ilość mocy. Nie chcesz przecież uszkodzić sprzętu w najważniejszym momencie.
Jak znaleźć idealną temperaturę? Krótkofalowe promieniowanie podczerwone jest niezwykle silne. Ponieważ ciepło jest tak skoncentrowane, trzeba uważać. Jeśli żarówki będą zbyt blisko chleba, spalą jego powierzchnię, zanim środek zostanie dopiec. Potrzeba trochę prób, aby znaleźć idealną odległość. Ale gdy to uda się osiągnąć, uzyskasz idealny balans pomiędzy złotavą skórką a dobrze upieczonym środkiem chleba.