توقفوا عن الانتظار حتى يسخن الفرن: لماذا تعمل موجات الأشعة تحت الحمراء المتوسطة بشكل فعال؟
في الواقع، فإن معظم أفران التسخين بالتيار الهوائي ليست سوى صناديق كبيرة مليئة بالهواء الساخن. المشكلة هي أن الهواء بطيء في نقل الحرارة، وهذا يؤدي إلى انخفاض كفاءة الفرن.
نحن نستخدم طريقة مختلفة؛ نستخدم جهاز إصدار أشعة تحت الحمراء المتوسطة. بدلاً من تسخين الهواء وانتظار وصول الحرارة إلى المكونات، نقوم بإرسال الطاقة المشعة مباشرة إلى المكونات نفسها. هذا يعني أن درجة الحرارة ترتفع من 0 إلى 300 درجة مئوية في ثوانٍ قليلة.
السر يكمن في الطول الموجي.
خليط الخبز مليء بالماء والدهون، وموجات الأشعة تحت الحمراء المتوسطة مصممة لامتصاص هذه المكونات بشكل فعال. ربما جربتم استخدام مصابيح ذات موجات قصيرة من قبل، لكنها تسخن السطح فقط، بينما يظل الجزء الداخلي باردًا. أما موجات الأشعة تحت الحمراء المتوسطة، فهي تصل إلى أعماق خليط الخبز.
لضمان عدم تلف المصابيح، نستخدم أنابيب من الكوارتز عالية النقاء. هذه الأنابيب قادرة على تحمل التغيرات الحرارية الشديدة.
التركيب (الجزء الصعب)
إذا أردتم سرعة استجابة عالية، فإنكم تحتاجون إلى توفير طاقة كبيرة في مساحة صغيرة جدًا. ستحتاجون إلى مصدر طاقة قادر على التعامل مع التيار الكبير الذي ينتج عن تشغيل الفرن.
وننصحكم بالتأكد من أن أجهزة التحكم في درجة الحرارة مضبوطة بشكل صحيح. إذا كانت أجهزة التحكم بطيئة، فإن درجة الحرارة ستتجاوز الحد المطلوب، مما يؤدي إلى تلف الخبز.
كما نضيف طبقات خاصة على الكوارتز، حتى تظل الحرارة في النطاق المناسب. يمكن استخدام هذه الأنابيب في معظم الأفران الصناعية، لكن يجب الحذر عند استخدام المقابس، لأن شدة الحرارة عالية جدًا. استخدموا مواد سيراميكية عالية الحرارة، وإلا فإن الأسلاك ستذوب بسرعة.
التضحيات
لا شيء مجاني. عندما تصل درجة الحرارة إلى أقصى مستوى بهذه السرعة، فإن ذلك يضع ضغطًا كبيرًا على الفيلامنت. إذا قمتم بتشغيل الفرن وإيقافه بشكل مفاجئ، فإن المصابيح ستتلف بسرعة.
الحل؟ استخدموا أجهزة تحكم بالتيار الكهربائي من نوع SCR. هذه الأجهزة توزع الجهد بشكل متساوٍ، مما يساعد على الحفاظ على المصابيح ويطيل عمرها. إنها تعديل بسيط، لكنه يوفر عليكم الكثير من المتاعب في المستقبل.