كيفية الاستفادة القصوى من لمبات الأشعة تحت الحمراء في فرنك الدوار
إذا كنت تتساءل لماذا يحصل بعض أفران الطهي الدوارة على قشرة ذهبية مثالية، بينما لا يحدث ذلك مع الأفران الأخرى، فالسبب يكمن في كيفية تأثير الحرارة على الطعام.
نستخدم لمبات أشعة تحت الحمراء بجهد 220 فولت، لأنها لا تسخّن الهواء المحيط بالطعام فقط، بل تصدر إشعاعًا ذو موجات قصيرة يخترق سطح الطعام مباشرةً.
لماذا هذا مهم لطعامك؟
طريقة التسخين التقليدية بطيئة نوعًا ما، وهي مثل انتظار تسخين الغرفة. أما الأشعة تحت الحمراء فهي مختلفة، حيث تؤثر مباشرة على جزيئات الماء والدهون في الطعام.
النتيجة؟ يتم تسخين الجزء الخارجي من الطعام بسرعة، مما يساعد على الحفاظ على العصائر داخل الطعام، بينما تنتقل الحرارة ببطء إلى الجزء الداخلي. هكذا يمكن الحصول على قشرة مقرمشة من الخارج، دون أن تتحول الحواف إلى رمادية.
ماذا يتعلق بجهد 220 فولت؟
نستخدم جهد 220 فولت لأنه يوفر لنا الحرارة اللازمة في حجم صغير. هذه الأنابيب مصممة لتصل إلى درجة حرارة عالية بسرعة.
لكن يجب الانتباه إلى الجانب الكهربائي؛ فإذا انخفض الجهد أو كان التيار ضعيفًا، فلن تصل اللمبات إلى درجة الحرارة اللازمة لتحفيز رد الفعل الكيميائي الذي يخلق اللون البني والنكهة اللذيذة. بدون ذلك، سيبدو الطعام باهتًا وغير جذاب.
بعض النصائح حول التركيب والصيانة
اللمبات مصنوعة من الزجاج الكوارتزي، لذا فهي لا تتشقق عند تغير درجات الحرارة بشكل كبير. كما نستخدم غاز الهالوجين في تشغيل اللمبات، مما يساعد على استمرار عمل اللمبة لفترة أطول. معظم هذه اللمبات تحتوي على موصلات من نوع R7 أو موصلات مرنة، لذا فإن استبدالها سهل للغاية.
تنبيه: هذه اللمبات تصبح ساخنة للغاية.
يجب الانتباه إلى المرايا المستخدمة في الفرن؛ فإذا تلوثت أو تشققت، فلن تعمل على إعادة توجيه الحرارة نحو الطعام. وستضطر إلى دفع تكلفة كهرباء لا فائدة منها. يجب تنظيف هذه المرايا بشكل دوري.
وأخيرًا، يرجى استخدام أسلاك كهربائية قادرة على تحمل درجات الحرارة العالية. فالعزل القياسي سيذوب بالقرب من هذه المقابس، ولا أحد يريد التعامل مع مشاكل قصر الدائرة الكهربائية أثناء عمل الفرن.