Jak naprawić te irytujące „zimne strefy” w piecu na zewnątrz
Jeśli spędziłeś trochę czasu przy dużym piecu na zewnątrz, doskonale wiesz, z jakimi trudnościami się borykać. Gdy wyjmujesz tacę, chleb w środku wygląda doskonale, ale ten po brzegach? Jest blady, niedopieczonego i po prostu nie jest tak dobry jak ten w środku.
Dzieje się tak dlatego, że ciepło łatwo ucieka przez boki pieca. To naprawdę kłopotliwe i utrudnia uzyskanie jednolitego wyniku pieczenia. Znaleźliśmy sposób, aby temu zapobiec – dodajemy lampy podczerwieni o krótkich falach dokładnie w tych miejscach, gdzie ciepło ucieka: po brzegach pieca.
Dlaczego to działa
Większość pieców polega na wykorzystaniu kamienia lub powietrza do oddawania ciepła. Problem polega na tym, że to za wolne. Zanim powietrze zdąży się poruszyć, ciepło już znika w ścianach pieca.
Lampy podczerwieni są inne. One nie czekają. Od razu wysyłają promieniowanie prosto do ciasta, gdy tylko się włączą. Można to porównać do „termicznego zasłony”, która otacza obrzeża pieca. Dzięki temu brzegi pozostają gorące, a środek pieca nie zamienia się w piec przemysłowy.
Szczegóły
Używamy tub z kwarcowego szkła z halogenowym jądrem. Dlaczego? Ponieważ są szybkie – naprawdę szybkie. Tradycyjne elementy potrzebują dużo czasu, aby się nagrzać. Te tuby osiągają pełną moc w zaledwie kilka sekund. To ogromna różnica, jeśli chodzi o utrzymanie stałego tempa pieczenia.
Instalacja jest dość prostota. Łączą się one z istniejącymi przyłączami za pomocą standardowych złączy R7 lub SK15. To raczej kwestia wymiany elementów niż całkowitej modernizacji pieca. Mamy kilka opcji mocy, w zależności od wielkości pieca. Pamiętaj jednak, że jeśli wybierzesz lampy o większej mocy, sprawdź dokładnie grubość przewodów. Nie chcesz, aby przewody się przegrzewały podczas pieczenia chleba.
Kilka wskazówek
To nie jest „magiczne rozwiązanie”, które można po prostu zapomnieć o nim. Ponieważ podczerwień ma określoną kierunkowość, ważne jest, gdzie umieścisz lampy. Jeśli umieścisz je zbyt blisko chleba, skórka może się przypalić, zanim masa w środku będzie gotowa. Będziesz musiał dostosować odległość oraz ustawienia regulatora PID, aby znaleźć idealny balans. Gdy uda ci się to osiągnąć, chleb będzie mieć piękny, równomierny kolor po całej powierzchni. Koniec z domyslami co do tego, który chleb jest już gotowy.