데크 오븐의 그 성가신 ‘차가운 부분’을 해결하는 방법 만약 큰 데크 오븐을 사용해본 적이 있다면, 그 고민을 잘 알 것입니다. 트레이에서 빵을 꺼내보면 중앙 부분은 완벽하게 익었지만, 가장자리 부분은 옅은 색을 띠고 제대로 익지 않았습니다. 이런 현상은 열이 오븐의...

오븐이 따라잡을 때까지 기다리지 마세요. 대부분의 상용 오븐들은 공기를 가열한 뒤, 그 뜨거운 공기가 제품을 가열하기를 기다립니다. 이 방식은 매우 느립니다. 이로 인해 작업 속도가 저하되고 전체 생산 과정도 지연됩니다. 우리는 다른 방식을 사용합니다. 단파 적외선을...