주문이 몰릴 때, 재가열을 하더라도 피자나 빵, 파이의 겉면이 축축해지거나 속부분이 건조해지는 일은 없어야 합니다. 대류 공기는 표면을 말려주긴 하지만, 피자나 빵, 파이를 다시 신선하게 만들 수 있는 적절한 열을 공급할 수는 없습니다. 바로 여기서 적외선이 유용해집니다. 저희는 이 대류 오븐용 적외선 전구를 만들어, 몇 분 안에 피자나 빵, 파이의 신선함과 광택을 되돌려줍니다. 동시에 내부는 너무 딱딱해지지 않습니다.
중요한 것은 이 전구가 고효율의 할로겐-쿼츠 필라멘트를 사용하여 단파 적외선을 발생시킨다는 점입니다. 그래서 에너지가 정확히 필요한 곳, 즉 캐러멜화와 갈변이 일어나는 표면에 도달합니다. 실제로는 겉면은 빠르게 가열되는 반면, 내부는 부드러운 상태를 유지합니다. 이 전구는 240V로 작동하며, 일반적인 E27 소켓을 사용하기 때문에 대부분의 대류 오븐에 쉽게 설치됩니다. 쿼츠 커버는 급격한 온도 변화를 견딜 수 있으며, 집중된 광선 덕분에 오븐 내부의 온도가 고르게 유지됩니다. 따라서 몇 초 안에 원하는 결과를 얻을 수 있어, 오븐이 완전히 예열될 때까지 기다릴 필요가 없습니다.
바쁜 주방에서는 재가열이 매우 중요한 단계입니다. 적외선을 대류 오븐에 활용하면 피자의 가장자리를 다시 신선하게 만들고, 빵의 크러스트가 부서지지 않으면서도 따뜻해집니다. 또한 파이의 광택도 회복됩니다. 공기만으로는 이런 효과를 얻을 수 없습니다. 그 결과, 한 그릇接 한 그릇 균일한 질감과 색상을 얻을 수 있습니다. 전구는 필요할 때만 가열되므로 예열 시간을 줄이고, 재가열할 때의 에너지 소비도 줄일 수 있습니다. 그래서 오븐의 작동 효율도 높아집니다.
설치도 간단합니다. 전구를 교체하고 소켓의 등급을 반드시 확인하세요. 하지만 이 전구는 매우 뜨거워지므로, 오븐 내부의 거리를 반드시 제조사가 권장하는 범위 내로 유지해야 합니다. 그래야 전구와 음식 모두를 보호할 수 있습니다. 전력량도 오븐의 가열 성능에 맞게 설정해야 합니다. 너무 많은 전력을 사용하면 얇은 음식들이 타버릴 수 있습니다. 가장 섬세한 음식들로 먼저 테스트를 해보고, 원하는 결과를 얻을 수 있는 시간과 온도를 설정하세요.