为何800瓦短波红外线灯是制作披萨的理想选择 大多数烤箱加热速度都很慢。它们需要先加热空气，然后再让空气来加热披萨。这样一来，想要得到酥脆的饼皮就需要很长时间。 我们则采用不同的方法——使用800瓦的短波红外线灯。这类灯具能直接将能量传递给面团和配料，而无需先加热空气。这样一来，披萨的温度可以在几...

如何在自动化的厨房中正确地重新加热披萨？ 如果你曾经尝试过在商业厨房中重新加热披萨，就会明白其中的难度。要么奶酪变冷，饼皮烧焦；要么披萨变得软烂不堪，就像被蒸过一样。 为了解决这个问题，我们不再依靠“加热空气”的方式，而是使用短波红外线灯。这些灯能够直接将能量传递到食物上，因此加热速度非常快。这才...

如何正确烹饪厚切肉，避免其烧焦 我们都遇到过这种情况：手头有一块优质的厚切肉，结果表面却烧焦了，而内部仍然保持生状。这真是令人沮丧。要解决这个问题，仅仅依靠高温表面是不够的——还需要让热量真正渗透到肉的内部。 因此，我们使用了装在不锈钢外壳中的短波卤素灯。这样的设计效果更好。 让热量均匀分布 卤素...