کیوں 800 واٹ کی شارٹ ویو آئن فراری لائمپس، پیزا بیکریوں کے لئے بہترین حل ہیں؟
زیادہ تر بیکریوں میں گرم ہونے کا عمل بہت سست ہوتا ہے۔ ان میں پہلے فضا کو گرم کرنے میں وقت لگتا ہے، پھر اس گرم فضا سے پیزا کو گرم کیا جاتا ہے۔ اس طریقے سے پیزا کی سطح کو کرسپی بنانے میں بہت وقت لگتا ہے۔
لیکن ہم الگ طریقہ استعمال کرتے ہیں۔ ہم 800 واٹ کی شارٹ ویو آئن فراری لائمپس استعمال کرتے ہیں۔ ان لائمپس سے توانائی براہ راست آٹے اور پیزا کی سطح پر منتقل ہوتی ہے۔ اس طرح کمرے کے درجہ حرارت سے 300 ڈگری سیلسیس تک پہنچنے میں صرف چند سیکنڈ لگتے ہیں۔ یہ بالکل فوری عمل ہے۔
کرسپی سطح حاصل کرنے کا راز
کیا آپ نے کبھی سوچا کہ پیزا کی سطح کو کرسپی اور پنیر کو بُلبلے دار کیسے بنایا جاتا ہے، بغیر اس کے کہ پیزا کے اندرونی حصے خشک ہو جائیں؟
اس کا راز تو شارٹ ویو لہروں میں ہے۔ ہم اعلیٰ معیار کے کوارٹز سے بنے ٹنگسٹن فلامنٹس استعمال کرتے ہیں، تاکہ شارٹ ویو لہریں پیدا ہوں۔ یہ لہریں عام بیکریوں کے مقابلے میں کھانے کے اندر گہرائی تک پہنچتی ہیں۔ اس طرح ضروری جگہ پر شدید گرمی پہنچتی ہے، جس سے پیزا کی سطح کرسپی رہتی ہے، جبکہ اندرونی حصہ نم رہتا ہے۔
مناسب ترتیب کی اہمیت
ہم نے ان لائمپس کو ایسے ہی ڈیزائن کیا ہے کہ وہ مختلف درجہ حرارتوں کو برداشت کر سکیں۔ کوارٹز اتنا مضبوط ہے کہ وہ بار بار ٹھنڈے درجہ حرارت سے 300 ڈگری سیلسیس تک کے درجہ حرارت کو برداشت کر سکتا ہے، بغیر ٹوٹنے کے۔
لیکن اگر آپ ان لائمپس کو کسی کمرشل بیکری یا کنویئر بیلٹ میں استعمال کرتے ہیں، تو آپ کو ان کی ترتیب کے بارے میں احتیاط برتنی ہوگی۔ چھوٹی جگہ میں 800 واٹ کی توانائی بہت زیادہ ہوتی ہے۔
اور براہ کرم، ریفلیکٹرز کو ضرور استعمال کریں۔ پالش شدہ ایلومینیم یا سونے سے بنی شیٹس استعمال کریں، تاکہ لہریں نیچے کی جانب منتقل ہو سکیں۔ اگر آپ ایسا نہیں کرتے، تو دراصل آپ اپنے بیکری کی چھت کو گرم کرنے کے لئے بجلی خرچ کر رہے ہیں، جو بہت بڑا بجلی کا ضیاع ہے۔
حقیقت
دیکھیں، کچھ بھی بہترین نہیں ہوتا۔ اس طرح کی رفتار کے ساتھ کچھ قربانیاں بھی دینی پڑتی ہیں۔
شارٹ ویو لائمپس، پرانے طرز کے ہیٹنگ عناصر کی طرح طویل عرصے تک کام نہیں کرتے۔ وقت گزرنے کے ساتھ فلامنٹ ختم ہو جاتا ہے، اور لائمپ کی طاقت کم ہو جاتی ہے۔ یہ تو اس ٹیکنالوجی کی خصوصیت ہی ہے۔
اس کے علاوہ، چونکہ گرمی بہت زیادہ ہوتی ہے، اس لئے کنٹرولر کو بھی ہمیشہ تیار رہنا پڑتا ہے۔ اگر سینسر سست رفتار ہو، تو پیزا کے ٹاپنگس جل جاتے ہیں، اس سے پہلے کہ سسٹم کو احساس ہو کہ اسے بند کرنا ضروری ہے۔ لہذا، فاسٹ-ریسپانس والے K-ٹائپ تھرموکپلز کا استعمال کریں۔ اس سے ہر چیز مستحکم رہتی ہے، اور آپ کے گاہکوں کو خراب پیزا نہیں ملتا۔