Як усунути ті надокучливі „холодні зони“ у вашій духовці
Якщо ви коли-небудь користувалися великою духовкою, то знаєте, з чим доводиться боротися. Якщо вийняти противень, то хліб у центрі виглядає ідеально, але той, що знаходиться по краях? Він світлий, недоготований… Просто поганий на смак.
Це трапляється тому, що тепло швидко витікає з боків духовки. Це серйозна проблема, яка ускладнює процес запікання. Ми знайшли спосіб цього уникнути – ми встановлюємо лампи короткохвильового інфрачервоного випромінювання саме там, де тепло витікає: по краях духовки.
Чому це ефективно
Більшість духовок покладаються на каміння чи повітря для нагрівання. Проблема в тому, що цей процес занадто повільний. До того часу, як повітря почне рухатися, тепло вже розсіється по стінках духовки.
Інфрачервоні лампи працюють інакше. Вони не чекають – вони починають випромінювати енергію відразу після увімкнення. Це наче „термічна завіса“, яка огортає краї духовки. Таким чином краї залишаються гарячими, а середина духовки не перегрівається.
Як це встановлюється
Ми використовуємо кварцові скляні трубки з галогенним ядром. Чому? Тому що вони працюють дуже швидко. Традиційні елементи потребують багато часу для нагрівання. Ці трубки досягають повної потужності вже через кілька секунд. Це значна різниця, особливо коли потрібно підтримувати стабільну температуру під час запікання.
Встановлення цих ламп досить просте. Вони підключаються до існуючої електропроводки за допомогою стандартних роз’ємів R7 чи SK15. Це радше заміна елементів, ніж повна перебудова духовки. У нас є кілька варіантів потужності, залежно від розміру духовки. Увага: якщо ви обираєте лампи з високою потужністю, обов’язково перевірте розмір електропроводки. Не хочеться, щоб дроти перегрівалися під час запікання хліба.
Кілька порад
Це не „чарівний“ спосіб – потрібно правильно розмістити лампи. Оскільки інфрачервоне випромінювання є направленим, важливо правильно розмістити лампи. Якщо ви розмістите їх занадто близько до хліба, корка може обгоріти, перш ніж внутрішня частина хліба буде готова. Потрібно буде налаштувати відстань та параметри контролера PID, щоб знайти оптимальні умови для запікання. Коли ви досягнете правильного балансу між теплом від основної частини духовки та випромінюванням ламп, хліб буде гарно підрум’яненим по всій поверхні. Більше не доведеться здогадуватися, які шматки хліба вже готові.