В процессе работы духовка с печной плитой может нарушить ритм работы. Приходится ждать, пока камень снова нагреется, а это сбивает темп работы команды. Более того, места с недостаточным нагревом приводят к тому, что корка на продуктах становится бледной и вялой. Мы спроектировали галогенные лампы для подогрева пищи таким образом, чтобы устранить эти проблемы.
Что важно внутри устройства
Галогенные кварцевые лампы излучают инфракрасное излучение коротких волн, поэтому тепло достигает нужной поверхности — прямо на поверхность продуктов. Таким образом, температура в камере быстро повышается, при этом корпус духовки не повреждается. На практике это означает более быстрое восстановление температуры после открытия дверцы и более стабильную температуру в камере в периоды пиковой загрузки.
Нити лампы находятся в среде галогенного газа, поэтому мощность выхода остается стабильной со временем. Мы видим, что лампы могут работать более 5000 часов без значительного снижения мощности. Если подключить лампу к соответствующему термостату, можно получить более точный контроль над температурой — что очень важно для правильной обработки продуктов.
Почему такой тип нагрева подходит для работы
Этот тип нагрева учитывает особенности процесса приготовления пищи. В духовке с печной плитой лампа помогает быстро нагреть камень, что необходимо для правильной обработки багетов. В вращающейся духовке такой нагрев сокращает время предварительного нагрева и обеспечивает равномерную температуру в камере, что снижает количество необходимости перепроизводства продуктов.
Для станций подогрева пищи такой тип нагрева позволяет сохранять тепло на поверхности продуктов, не заставляя белки высыхать или зелень увядать. Кроме того, поскольку такой нагрев не создает лишнего тепла в окружающей среде, условия работы остаются комфортными в течение длительных смен.
Что необходимо учитывать при использовании
Галогенные лампы сильно нагреваются на поверхности, поэтому необходимо обеспечить правильное расстояние между лампой и другими элементами оборудования, а также использовать защитные экраны. Необходимо использовать соответствующие клеммы и правильное напряжение. Перед заказом обязательно проверьте терминальные блоки духовки и её мощность.
Необходимо также убедиться, что поверхности крепления чистые, а соединения сухие. Влага и жир сокращают срок службы лампы. Первоначальная стоимость таких ламп немного выше, чем у обычных ламп, но это компенсируется более быстрым временем приготовления и меньшим количеством замен ламп в течение длительного времени работы.