Semasa proses memasak, penggunaan ketuhar jenis deck oven yang menghasilkan haba berlebihan akan mengganggu irama kerja. Anda perlu menunggu sehingga batu pemanas kembali ke suhu yang sesuai, dan ini akan merosakkan rentak kerja pasukan. Lebih teruk lagi, kawasan yang sejuk akan menyebabkan permukaan makanan menjadi pucat dan lembik. Kami telah mereka bentuk mentol pemanas makanan jenis halogen agar dapat mengurangkan masalah ini.
Apa yang penting di sebaliknya
Mentol halogen quartz mengeluarkan sinar inframerah gelombang pendek, jadi haba tersebut akan sampai ke tempat yang diperlukan—terus ke permukaan makanan. Dengan cara ini, suhu dalam ketuhar akan meningkat dengan cepat tanpa merosakkan permukaan ketuhar itu sendiri. Ini bermakna masa pemulihan selepas pintu ketuhar dibuka menjadi lebih cepat, dan suhu dalaman ketuhar tetap stabil walaupun beban kerja meningkat.
Filamen mentol halogen berada dalam persekitaran gas halogen, jadi keluaran habanya tetap stabil dari masa ke masa. Kita biasanya dapat menggunakan mentol ini selama 5,000 jam atau lebih dengan penurunan prestasi yang minimum. Jika digabungkan dengan termostat yang sesuai, ia akan membantu mengawal suhu dengan lebih baik—sesuatu yang sangat penting untuk mendapatkan hasil memasak yang sempurna.
Mengapa haba ini sesuai untuk digunakan dalam proses memasak
Haba ini sesuai digunakan dalam proses memasak kerana ia tidak merosakkan tekstur makanan. Dalam ketuhar jenis deck oven, mentol ini membantu memanaskan batu pemanas dengan cepat, sehingga roti dapat dipanggang dengan sempurna. Dalam ketuhar jenis rotary pula, ia mengurangkan masa penyejukan dan memastikan setiap pinggan dipanggang secara seragam, sekali gus mengurangkan keperluan untuk memanggang semula.
Bagi stesen pemanasan makanan pula, sinar inframerah yang dihasilkan akan memastikan makanan tetap panas tanpa membuat protein menjadi kering atau sayur-sayuran layu. Selain itu, kerana haba yang dihasilkan tidak begitu banyak, suasana di tempat kerja akan lebih selesa walaupun beban kerja tinggi.
Apa yang perlu diperhatikan
Mentol halogen menghasilkan haba yang tinggi di permukaannya, jadi ruang antara mentol dan permukaan ketuhar perlu dijaga dengan baik. Anda perlu menggunakan soket yang sesuai serta voltan yang betul. Semak terminal block dan kuasa yang diperlukan sebelum memesan mentol tersebut.
Pastikan permukaan pemasangan bersih dan sambungan tetap kering; kelembapan dan minyak akan memendekkan jangka hayat mentol tersebut. Kos awalnya mungkin sedikit lebih tinggi berbanding mentol biasa, tetapi ia dapat digantikan dengan lebih jarang apabila ketuhar sentiasa digunakan.