Smettete di pagare troppo per le lampade a calore utilizzate nelle vostre panetterie
Se gestite una catena di panetterie, probabilmente avrete notato che i pezzi di ricambio originali per queste lampade sono estremamente costosi. Sembra quasi che si debba pagare una “tassa sul marchio” soltanto per mantenere i dolci al caldo.
Ecco un piccolo segreto: in realtà non è necessario utilizzare lampade di marca per svolgere questo compito. Passando a lampade a infrarossi di alta qualità e a prezzo accessibile, si può mantenere il cibo alla temperatura perfetta, senza spendere troppo denaro.
Come funziona il calore
Volete che i vostri dolci rimangano croccanti, non umidi. Ecco perché utilizziamo tubi di quarzo a onde corte. Invece di sprecare energia per riscaldare tutto l’aria presente nella zona di lavoro, queste lampade irradiano calore direttamente sui cibi.
Quando acquistate dei pezzi di ricambio, fate attenzione al rapporto tra potenza e lunghezza del tubo. Un tubo corto ma ad alta potenza garantisce un calore intenso in uno spazio ridotto. Funziona bene, ma esercita una certa pressione sul vetro della lampada.
Come sostituire le lampade
La buona notizia è che l’installazione di queste lampade è molto semplice. La maggior parte di esse utilizza connettori standard R7 o SK15, quindi basta inserirle direttamente al loro posto. Non è necessario chiamare un elettricista o occuparsi di cablaggi complicati.
Utilizziamo vetro di quarzo di alta purezza, così che i filamenti non si brucino non appena si accendono la lampada. Potreste notare alcune lampade con tonalità dorate o rosse: queste non servono solo a dare un aspetto più attraente ai dolci, ma creano anche una luce calda e piacevole, rendendo i dolci ancora più appetitosi agli occhi di chi li guarda. Inoltre, mantengono la temperatura costante.
Alcune cose da tenere in considerazione
Prima di acquistare, assicuratevi che la tensione sia corretta. Sembrerà una cosa banale, ma è proprio qui che molte persone commettono errori. Se si utilizza una lampada da 230V su una rete da 200V, la lampada non funzionerà correttamente. Al contrario, se si utilizza una tensione troppo elevata, i filamenti si bruceranno immediatamente.
Inoltre, mantenete puliti i riflettori delle lampade. Con il passare del tempo, polvere e grasso si accumulano e bloccano i raggi infrarossi. In tal caso, la lampada deve lavorare il doppio per mantenere il cibo al caldo, il che accelera lo sfaldamento dei filamenti. Inoltre, se i condotti di ventilazione presenti sulla superficie della lampada sono ostruiti, il calore rimane intrappolato all’interno della lampada, danneggiando i componenti elettronici. Una semplice pulizia può fare molta differenza.