Berhentilah menunggu oven Anda berfungsi dengan baik: Mengapa gelombang inframerah medium wave benar-benar efektif
Sebagian besar oven konvensional sebenarnya hanyalah kotak besar yang berisi udara panas. Masalahnya adalah udara bergerak lambat. Butuh waktu lama untuk menghantarkan panas ke bagian dalam adonan, dan hal ini jelas mengurangi efisiensi penggunaan energi.
Kami menggunakan pendekatan yang berbeda. Kami menggunakan emitor gelombang inframerah medium wave (MWIR). Alih-alih memanaskan udara dan berharap panas tersebut sampai ke adonan, kami langsung mengirimkan energi radiasi ke adonan tersebut. Ini merupakan peningkatan yang signifikan—suhu bisa naik dari 0 hingga 300°C dalam hitungan detik saja.
Rahasia kesuksesannya terletak pada panjang gelombangnya.
Adonan roti mengandung banyak air dan lemak. MWIR disetel pada frekuensi yang tepat agar bahan-bahan tersebut dapat menyerap energi tersebut dengan baik. Anda mungkin pernah mencoba menggunakan lampu gelombang pendek sebelumnya, tetapi lampu tersebut hanya memanaskan bagian luar adonan, sementara bagian dalamnya tetap dingin. MWIR mampu menembus lebih dalam ke dalam adonan.
Untuk memastikan alat ini berfungsi tanpa rusak, kami menggunakan tabung kuarsa berkualitas tinggi. Tabung ini mampu bertahan terhadap fluktuasi suhu yang drastis.
Mengatur penggunaannya (bagian yang sulit)
Jika Anda ingin mendapatkan respons yang cepat, maka Anda perlu memasok daya yang tinggi ke ruang yang sangat kecil. Anda membutuhkan sumber daya listrik yang mampu menangani arus masuk yang tinggi.
Selain itu, pastikan pengontrolnya sudah disetel sedemikian rupa agar dapat bekerja dengan cepat. Jika pengontrolnya lambat, suhu akan melebihi batas yang diinginkan. Hal ini akan menyebabkan permukaan roti menjadi hangus dan adonan menjadi terbuang sia-sia.
Kami juga menambahkan lapisan khusus pada tabung kuarsa tersebut. Lapisan ini membantu menjaga panas tetap berada pada rentang gelombang yang tepat. Tabung tersebut biasanya bisa dipasang di hampir semua kerangka industri, tetapi hati-hati saat memasangnya. Kepadatan panasnya sangat tinggi; gunakan bahan keramik tahan panas, agar kabel tidak cepat meleleh.
Kompromi yang harus diterima
Tidak ada yang gratis. Ketika suhu mencapai titik maksimal dengan cepat, hal ini akan memberikan tekanan besar pada filamen lampu. Jika Anda secara langsung menyalakan/mematikan daya, lampu akan cepat rusak.
Solusinya? Gunakan pengontrol daya tipe SCR (Silicon Controlled Rectifier). Alat ini membantu menstabilkan tegangan, sehingga lampu bisa bertahan lebih lama. Ini merupakan solusi sederhana yang akan menghemat banyak masalah di kemudian hari.