در حین استفاده از فر، وجود گرمای زیاد میتواند ریتم کار را مختل کند. باید منتظر باشید تا سنگ حرارتی دوباره به دمای مناسب برسد؛ در نتیجه， ریتم کار تیم مختل میشود. علاوه بر این، نقاط سرد باعث میشوند پوسته غذا کمرنگ و نرم شود. ما لامپهای گرمکن غذای هالوژنی خود را طوری طراحی کردهایم که این مشکلات را برطرف کنند.
آنچه در پشت صحنه مهم است:
لامپهای هالوژنی، امواج مادون قرمز کوتاه را ساطع میکنند؛ بنابراین گرما دقیقاً در جایی که نیاز است، یعنی روی سطح غذا، تأثیر میگذارد. این امر باعث میشود فر به سرعت گرم شود، بدون اینکه پوسته فر آسیب ببیند. در عمل، این امر به معنای بازیابی سریعتر دمای فر پس از باز شدن درب آن، و دمای یکنواختتر در زمانهای پرفشار است.
فیلامنت لامپ در محیط گاز هالوژنی قرار دارد؛ بنابراین تولید گرما در طول زمان ثابت میماند. ما معمولاً میتوانیم از این لامپها برای بیش از ۵۰۰۰ ساعت استفاده کنیم، بدون اینکه کاهش چندانی در عملکرد آنها ایجاد شود. اگر این لامپها را به ترموستات مناسبی متصل کنید، میتوانید کنترل دقیقتری بر دمای فر داشته باشید؛ این موضوع در زمانی که نیاز به کارکرد یکنواخت فر وجود دارد، بسیار مهم است.
چرا این نوع گرما برای کار مناسب است:
این نوع گرما، گرمایی است که به فرآیند پخت آسیب نمیزند. در فرهای نانوایی، این لامپها باعث میشوند سنگ حرارتی دوباره به دمای مناسب برسد؛ در نتیجه، نانها به گرمای لازم برای پختن مناسب دست مییابند. در فرهای چرخشی، این لامپها زمان گرم شدن فر را کاهش میدهند و باعث میشوند تمام سینیها به یک اندازه پخته شوند، بدون نیاز به کارهای تکراری.
در ایستگاههای گرمکننده غذا، امواج مادون قرمز متمرکز، غذا را گرم نگه میدارند، بدون اینکه پروتئینها خشک شوند یا سبزیجات ذبول کنند. همچنین، از آنجایی که این لامپها گرمای کمتری تولید میکنند، فضای کاری در طول ساعات طولانی کار، راحتتر باقی میماند.
چیزهایی که باید در نظر گرفته شوند:
لامپهای هالوژنی، سطح خود را بسیار گرم میکنند؛ بنابراین فاصله مناسب و محافظت مناسب الزامی است. شما به سوکت مناسب و ولتاژ مناسب نیاز دارید؛ بنابراین قبل از خرید، حتماً بلوکهای ترمینال فر و توان مورد نیاز آن را بررسی کنید.
همچنین، باید مطمئن شوید که سطوح نصب لامپها تمیز باشند و اتصالات خشک باقی بمانند؛ رطوبت و چربی میتوانند عمر لامپها را کاهش دهند. هزینه اولیه این لامپها کمی بالاتر از لامپهای معمولی است، اما میتوانید این هزینه را با سرعت بیشتری در پختن غذا و کاهش نیاز به تعویض لامپها، جبران کنید.