Jak dosáhnout rovnoměrného ohřevu v konvekční troubě: trik s dvojitými trubicemi
Pokud jste se někdy potýkali s konvekční troubou, která prostě neohřívá rovnoměrně, víte, jak to je frustrující. Objevují se ty otravné studené místa a výsledky vaření jsou nekonzistentní. Standardní jednoelektronkové ohřívače obvykle nestačí.
V tu chvíli přicházejí na scénu infračervené ohřívače s dvojitými trubicemi. V podstatě jsme do jedné křemíkové trubice umístili dvě vlákna. Je to chytré řešení – získáte mnohem větší množství tepla bez potřeby většího ohřívače. Nachází se na stejném místě, ale dokáže vyprodukovat mnohem více tepla.
Strana spojená s výkonem
Tyto trubice jsou navrženy tak, aby dosáhly velmi specifické teploty. Protože do každého milimetru je uloženo více wattů, trouba dosahuje požadované teploty mnohem rychleji.
Ale pozor – více výkonu znamená i větší proud. Ujistěte se, že vaše elektroinstalace a ovladače dokážou zvládnout tento dodatečný zátěž. Pokud ne, hrozí spálení konektorů – a nikdo nechce s tím zacházet uprostřed práce.
Už žádná „studená místa“
Používáme speciální typ křemíkového skla, které umožňuje průchod infračerveného záření bez jeho blokování. Díky tomuto designu můžeme konečně odstranit ta studená místa, která obvykle trápí velké trouby.
A pokud je spojíte s ovladačem typu PID? Je to úplně jiný svět. Teplota zůstává stálá. Získáte takovou přesnost, jakou obvykle vidíte u těch extrémně drahých značek – to znamená, že každý produkt, který vložíte do trouby, bude zpracován stejně.
Jak to funguje ve vaší kuchyni
Nejlepší na tom je, že se jedná o náhradní díly, které se jednoduše nasadí do vašich současných infračervených ohřívačů. Věnovali jsme hodně času i mechanickému spojení – žádné vrzání, žádné posouvání se, když trouba vibruje – prostě perfektní spojení, které udržuje teplo tam, kde má být.
Jedna upozornění však – protože tyto ohřívače vydávají více tepla, bude to ovlivnit i karoserii trouby. Ujistěte se, že vaše ventilační fanoušky a otvory jsou dostatečné. Pokud se vzduch nemůže pohybovat, mohou se vaše ovládací elektroniky přehřát a křemíkové trubice nebudou tak dlouho fungovat. Udržujte prostor chladný a tyto ohřívače budou fungovat dlouho.