Když fritéza běží bez problémů, ale trouba zaostává, celý rytmus kuchyně se naruší. Kůrka nezíská požadovanou karamelizaci, teplota v troubě klesá mezi jednotlivými naloženími potravin a jídlo vychladne ještě předtím, než stačí být připraveno k podání. Chybějícím článkem je obvykle pomocné topení, které přenáší teplo z fritézy do trouby.
Co je důležité uvnitř Tento pomocný IR emitor jsme vyvinuli pro použití v fritézách – vychází z krátkovlnných kvartcových prvků. Ty dosahují plné intenzity rychle – za přibližně 1–3 sekundy. Emitory fungují na standardním napětí 240 V nebo 480 V, přičemž jejich výkon odpovídá běžným kombinacím fritézy a trouby.
Vlnová délka je nastavena tak, aby teplo působilo přímo na povrch potravin, a nejen na vzduch kolem nich. Emitor má kompaktní rozměry a jednoduché upevnění, takže ho můžete umístit přímo u fritézy nebo podél vstupu do trouby – tam, kde je přenos tepla nejefektivnější.
Proč se hodí do pracovního procesu V provozu s pizzami a pečivem udržuje emitor konstantní teplotu v troubě mezi jednotlivými naloženími potravin. Díky tomu těsto neulpívá na povrchu a kůrka zůstává hladká. Při ohřevu a dokončovací fázi rychle znovu vytváří teplo po odložení koše s potravinami, takže omáčky proudí a sýr se rozpouští, aniž by se bílkoviny přepekly.
V rušném provozu toto rychlé znovuvytvoření tepla zkracuje dobu zpracování a umožňuje efektivnější práci. Spotřeba energie také klesá, protože hlavní termostat trouby nemusí neustále kompenzovat velké výkyvy teploty – emitor se o to postará.
Praktické detaily Instalace je jednoduchá, ale je důležité dodržet určitá pravidla. Udržujte emitor minimálně 6 palců od jakýchkoli hořlavých povrchů a nasměrujte paprsek tak, aby působil na potraviny, nikoli na zařízení.
Kvartcový prvek je velmi horký na dotek, proto je nezbytné zajistit správnou ochranu. Prvek je odolný, ale jeho životnost se zkrátí, pokud je vystaven oleju nebo stálé vysoké vlhkosti – správné zakrytí a pravidelné čištění udrží jeho výkon konstantní. Ujistěte se, že montážní prvky odpovídají typu vaší fritézy a trouby, a zkontrolujte napětí na místě použití před zapojením.