Řešení těch otravných „chladných míst“ v vaší troubě na pečení chleba
Pokud jste strávili nějaký čas s velkou troubou na pečení chleba, víte, jaké to je. Když vyndáte plech z trouby, chleby uprostřed vypadají perfektně, ale ty na okrajích? Jsou bledé, nedopečené… prostě špatné.
Děje se to proto, že teplo uniká ze stran trouby. Je to otrava a způsobuje problémy s rovnoměrným pečením chleba. Našli jsme způsob, jak tomu zabránit – přidáním infračervených světel do míst, odkud teplo uniká, tedy na okraje trouby.
Proč to opravdu funguje
Většina troub funguje na principu použití kamene nebo vzduchu k ohřevu. Problém je v tom, že to je příliš pomalé. Než se vzduch pohnul, teplo už zmizelo ve stěnách trouby.
Infračervená světla jsou jiná. Nemusí čekat – okamžitě posílají záření přímo do těsta, jakmile se zapnou. Představte si to jako „termální závěs“, který obklopuje okraje trouby. Udržuje tak okraje v teple, aniž by se střed trouby proměnil v pec.
Podrobnosti
Používáme kvartové skleněné trubice s halogenovým jádrem. Proč? Protože jsou rychlé – opravdu velmi rychlé. Tradiční elementy potřebují dlouhou dobu na ohřátí. Tyto trubice dosahují plného výkonu během několika sekund. Je to obrovský rozdíl, pokud chcete udržet rovnoměrné pečení chleba.
Jejich instalace je docela jednoduchá. Připojují se k vašim současným konektorům pomocí standardních konektorů typu R7 nebo SK15. Je to spíše „výměna“ než kompletní rekonstrukce. Máme několik variant výkonu v závislosti na velikosti vaší trouby. Jen pozor: pokud si vyberete trubice s vysokým výkonem, dobře zkontrolujte průměr vašich drátů. Nechcete přece, aby se vaše dráty přehřívaly během pečení chleba.
Několik věcí, na které je potřeba myslet
Jedná se o řešení, které nevyžaduje žádné složité úpravy. Protože infračervené světla mají směrový efekt, je důležité, kam je umístíte. Pokud je umístíte příliš blízko chleba, spálíte povrch chleba dřív, než bude uvnitř dokonale upečený. Budete muset experimentovat s vzdáleností a upravit nastavení regulátoru PID, abyste našli ten správný kompromis. Jakmile najdete správnou rovnováhu mezi základním teplem a světly, budete mít krásně rovnoměrně upečený chléb po celé ploše trouby. Už nemusíte hádat, které kusy chleba jsou upečené.