Quando a fritadeira funciona normalmente, mas o forno não consegue acompanhar esse ritmo, todo o ritmo da cozinha fica perturbado. A crosta dos alimentos não consegue ser corretamente caramelizada, a temperatura do forno cai entre uma etapa e outra, e os alimentos esfriam antes mesmo de serem servidos. O elo perdido é geralmente o calor auxiliar que leva o calor produzido pela fritadeira até o forno.
O que é importante por trás disso tudo Criamos esse emissor de luz infravermelha auxiliar para funcionar como aquecedor para o forno da fritadeira, utilizando elementos de quartzo de onda curta. Eles atingem sua intensidade máxima rapidamente – em cerca de 1 a 3 segundos. Os emissores funcionam com tensão padrão de 240 V ou 480 V, com densidades de potência adequadas para combinações comuns de fritadeiras e fornos.
A frequência da luz é ajustada de modo a transmitir calor diretamente para a superfície dos alimentos, e não apenas para aquecer o ar ao redor deles. Além disso, o tamanho do emissor é compacto, com suportes simples, permitindo que ele seja instalado bem perto da fritadeira ou ao longo das entradas de ar do forno – onde a transferência de calor é mais eficiente.
Por que isso se adapta ao fluxo de trabalho Em linhas de produção de pizzas e produtos de panificação, o emissor mantém a temperatura do forno constante entre as diferentes etapas de preparo. Isso significa que a massa não gruda aos utensílios, e a crosta fica bem formada. Para aquecimento e finalização dos alimentos, o emissor recupera rapidamente o calor após a retirada dos alimentos da fritadeira, permitindo que os molhos permaneçam líquidos e o queijo derreta, sem que as proteínas sejam cozidas demais.
Em um ambiente de alta demanda, essa rápida recuperação do calor diminui o tempo de processamento dos alimentos. Além disso, o consumo de energia também diminui, pois o termostato do forno principal não precisa lidar com grandes flutuações de temperatura – o emissor cuida disso.
Detalhes práticos A instalação é simples, mas é preciso prestar atenção às distâncias. Mantenha o emissor a pelo menos 6 polegadas de qualquer superfície inflamável, e direcione o feixe de luz de modo que ele atinja os alimentos, e não os equipamentos.
O quartzo fica muito quente ao toque, portanto, proteção adequada é essencial. O elemento é resistente, mas envelhece mais rapidamente se exposto a respingos de óleo ou a vapor com alta umidade. Uma caixa de proteção e limpeza regular mantêm o desempenho estável do emissor. Certifique-se de que os suportes de montagem sejam compatíveis com seu modelo de fritadeira e forno, e verifique a tensão no local de uso antes de conectá-lo.