सेवा के दौरान, ऐसे ओवनों में उत्पन्न होने वाली अतिरिक्त गर्मी, कार्यप्रक्रिया में बाधा पहुँचाती है। आपको पत्थर के ठंडा होने का इंतज़ार करना पड़ता है, जिससे टीम की कार्यकुशलता प्रभावित होती है। इसके अलावा, ठंडे हिस्सों के कारण खाद्य पदार्थों की सतह पर पीले-फीके रंग की परतें बन जाती हैं। हमने अपने हैलोजन फूड वॉर्मर बल्बों को ऐसी समस्याओं से निपटने हेतु डिज़ाइन किया है।
क्या महत्वपूर्ण है?
हैलोजन क्वार्ट्ज बल्ब, छोटी तरंगदैर्घ्य वाली इन्फ्रारेड किरणें उत्सर्जित करते हैं; इसलिए गर्मी सीधे खाद्य पदार्थों की सतह पर ही पहुँचती है। इससे ओवन का तापमान तेज़ी से बढ़ता है, लेकिन ओवन की सतह जलती नहीं है। व्यावहारिक रूप से, इसका मतलब है कि दरवाज़ा खोलने के बाद भी तापमान जल्दी ही स्थिर हो जाता है।
क्यों यह गर्मी कार्यप्रक्रिया के लिए उपयुक्त है?
यह गर्मी, खाद्य पदार्थों को सही तरीके से पकाने में मदद करती है। बेकरी ओवनों में, यह गर्मी पत्थर को सही तापमान पर लाने में मदद करती है; इससे खाद्य पदार्थों पर सही तरह की परतें बनती हैं। रोटरी ओवनों में, यह गर्मी प्रीहीटिंग समय को कम करती है, जिससे हर ट्रे में खाद्य पदार्थ समान रूप से पकते हैं।
खाद्य पदार्थों को गर्म रखने हेतु…
फोकस्ड इन्फ्रारेड किरणें, खाद्य पदार्थों को गर्म रखने में मदद करती हैं; साथ ही प्रोटीनों को सूखने या हरी सब्जियों को मुरझाने से भी बचाती हैं। चूँकि यह गर्मी कम होती है, इसलिए लंबे समय तक काम करने पर भी वातावरण आरामदायक रहता है।
क्या ध्यान रखने योग्य है?
हैलोजन बल्बों से सतह पर अत्यधिक गर्मी उत्पन्न होती है; इसलिए उचित सुरक्षा उपाय आवश्यक हैं। आपको उचित सॉकेट एवं सही वोल्टेज की आवश्यकता है। ऑर्डर देने से पहले ओवन के टर्मिनल ब्लॉक एवं वॉटेज की जाँच अवश्य करें।
माउंटिंग सतहों को साफ रखना आवश्यक है; नमी एवं चिकनाई के कारण बल्बों का जीवनकाल कम हो जाता है। हैलोजन बल्बों की शुरुआती लागत, पारंपरिक बल्बों की तुलना में थोड़ी अधिक होती है; लेकिन तेज़ कार्यप्रक्रिया एवं कम रिप्लेसमेंट के कारण यह लागत वसूल हो जाती है।